Receita Remoulade de camarão crioulo

• Pode 1, 2024

Apesar de ser clássico como aperitivo, o Creole Shrimp Remoulade é um almoço refrescante em um dia quente de verão.

Serve 6 como aperitivo

Molho Crioulo Remoulade

3 colheres de sopa de mostarda crioula ou integral
3 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de rábano preparado
1/4 de xícara de estragão ou vinagre de vinho branco
3/4 xícaras de azeite
2 colheres de chá de colorau
1/2 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
1/3 xícara de cebola amarela picada
1/2 xícara de cebola verde (10 cm do verde mais 1 cm do branco), picada grosseiramente
3 colheres de sopa de aipo picado
3 colheres de sopa de salsa de folhas planas, picada
4 dentes de alho picados

Para preparar o molho crioulo Remoulade, misture todos os ingredientes do molho na tigela de trabalho de um processador de alimentos ou liquidificador. Processe até ficar bem liso, cerca de 30 a 40 segundos. Transfira para um recipiente, cubra bem e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

O camarão

2 libras de camarão grande, cru *
2 quartos de água
1 colher de chá de sal
Tigela grande ou bacia de água com um punhado de cubos de gelo

Em uma panela de molho pesado, leve a água e o sal para ferver. Coloque o camarão e cozinhe até que fiquem rosados ​​e firmes, cerca de 3 a 5 minutos. Retire imediatamente do fogo e escorra em uma peneira. Coloque o camarão quente no banho de água gelada para esfriar. Quando os camarões estiverem frios ao toque, descasque-os com cuidado e deixe as barbatanas caudas. Transfira para a tigela e leve à geladeira até esfriar.

Servir
4 xícaras (frouxamente embaladas) de verduras para bebês (mesclun)

Coloque uma porção das verduras em um monte no centro de cada prato de salada gelado. Disponha uma porção de camarão em cima de cada monte de verduras. Coloque o molho Remoulade crioulo sobre o camarão e a verdura. Sirva imediatamente.

Notas do cozinheiro:
* Se o camarão cru não estiver disponível, o camarão congelado poderá ser substituído. Descongele simplesmente em uma peneira, em água corrente fria. Deixe escorrer por alguns minutos e depois seque o camarão com papel toalha. Transfira para a tigela e leve à geladeira até esfriar.


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