Chefs famosos Heston & Hugh

• Pode 7, 2024

Heston Blumenthal e Hugh Fearnley-Whittingstall são chefs cujo respeito e amor à comida os tornaram nomes conhecidos na Inglaterra. Eles escreveram livros populares de culinária e desenvolveram seu perfil através de aparições regulares na TV. Na Inglaterra, a culinária ensinada nas escolas era chamada de Ciência Doméstica ou Economia Doméstica. Ambos os chefs têm uma abordagem de alimentos que pode ser vista como científica - testes de Blumenthal, experimentando e criando; Fearnley-Whittingstall está profundamente interessado na ciência natural do uso de produtos frescos, sazonais e éticos.

HESTON BLUMENTHAL

Heston Blumenthal é dono do restaurante The Fat Duck em Bray, Berkshire. Ele é conhecido pela maneira científica como aborda a preparação de alimentos e o desenvolvimento de receitas. Ele acredita que comer é mais apreciado quando envolve ativamente todos os sentidos. Ele criou seu prato The Sound of the Sea, que parece o mar chegando à costa, depois de explorar o impacto que o som e a memória têm na experiência de comer. Os comensais são tratados com sons do mar emitidos através de um iPod colocado em uma grande concha do mar.

Blumenthal é um artista consumado. Suas aventuras na TV incluem a Química da Cozinha, que explora a ciência da culinária, conduzindo experimentos para provar / refutar os “fatos” estabelecidos na culinária. O livro que acompanha a série é publicado pela Royal Society of Chemistry. Dentro Heston Blumenthal: Em busca da perfeição ele investiga como criar pratos tradicionais perfeitos, como Bangers & Mash, Fish & Chips e Treacle Tart & Ice Cream. Dentro Festas de Heston ele olha para o passado em busca de inspiração culinária, criando festas de diferentes épocas da história, incluindo Medieval, Tudor e Vitoriana.

Heston Blumenthal recebeu inúmeros prêmios por seu trabalho, desde Michelin Stars até GQ Chef Of The Year. O Fat Duck foi eleito o Melhor Restaurante do Reino Unido e o Segundo Melhor Restaurante do Mundo. Blumenthal recebeu uma EFC na Lista de Honras do Ano Novo de 2006.

HUGH FEARNLEY-WHITTINGSTALL

Hugh Fearnley-Whittingstall é um escritor e chef que foi educado em Eton e Oxford. Ele está fortemente comprometido com o uso de produtos frescos na estação. Alguns podem considerar sua aparência e comportamento excêntricos - ele tem uma aparência geralmente amarrotada, encimada por um arbusto de cabelos ondulados escuros.

Fearnley-Whittingstall encontrou seu nicho ao se mudar para uma pequena fazenda, onde criou seu próprio gado e cultivou sua própria comida. Houve várias séries de TV e livros do “River Cottage” que seguiram sua missão de cozinhar com alimentos frescos, produzidos em casa / criados e locais. A Fearnley-Whittingstall criou uma rede chamada Landshare para reunir pessoas que possuem terras que não estão usando totalmente e pessoas que desejam cultivar seus próprios alimentos. Ele promove e faz campanhas pelas causas em que acredita, incluindo Fish Fight (promoção da pesca sustentável) e Chicken Out! (campanha para acabar com a criação de galinhas). Seus livros e programas de TV exploram não apenas como cozinhar, mas sua filosofia de comida, alimentação e vida.


O livro de receitas Fat Duck
O livro de receitas River Cottage

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