O nabo humilde. Ou são eles?

• Pode 4, 2024

Chame-os como quiser, sueco, nabo ou rutabaga; eles são deliciosos e, em muitas famílias do norte, são parte vital de um jantar festivo. Ao longo da história, os nabos eram básicos, pois eram baratos, fáceis de cultivar e armazenar, adequados ao clima do norte e eram uma maneira conveniente de alimentar o gado. É uma pena que o nabo não seja mais uma parte predominante da nossa dieta diária.

Para dispensar qualquer confusão sobre seu pedigree: um nabo ou rutabaga é tão diferente quanto duas irmãs em uma família em particular, mas você pode ver suas semelhanças. O nabo, cultivado para consumo humano, geralmente é menor, tem uma carne branca com um sabor acentuado, enquanto a rutabaga maior tem um tom amarelo pálido e um sabor mais sutil. Eles são primos do repolho, e seu sabor característico deixa o seu paladar querendo mais. É possível comer as folhas como se assemelham a mostarda, e há muitas receitas sobre como prepará-las e incluí-las em uma dieta saudável. Se você está procurando uma boa fonte ou alternativa para cálcio e vitamina D, recorra à família dos nabos. Além disso, eles são um ótimo complemento para qualquer dieta vegetariana. Os nabos são apontados como um recurso inestimável de baixa caloria, cheio de fibras. Eles contêm o alfabeto de vitaminas essenciais, K, A, C, E, B1, B2, B3, B5 e B6, além de folato, outro componente da família B, e são ricos em minerais como manganês, potássio, ferro, cobre, todos entregues com sabor.

Existem inúmeras receitas. Nossa maneira simples, mas favorita, de prepará-los é cortando e fervendo (eu uso a água restante para qualquer molho) até ficar macio, amasse ou use uma batedeira e adicione um pouco de manteiga, um pouco de leite e uma colher de chá (ou mais) de açúcar mascavo. Esta receita não requer nenhuma medição, e nosso cozinheiro passa por sensação, sabor e consistência. Esse ventilador tende a comer as peças cruas mais rápido do que o cozinheiro pode cortá-las.

O único perigo com nabos está na preparação. Tenha cuidado ao descascar e cortar. As variedades menores são mais fáceis de manusear, enquanto a grande rutabaga requer um planejamento cuidadoso. Uma faca afiada para descascar funciona melhor, pois a pele pode ser densa e cerosa. A melhor ferramenta do mercado está disponível para compra de um "cozinheiro mimado" que oferece um cortador de rugas por menos de US $ 20,00 e facilita a preparação da grande variedade de nabos. Prossiga com cuidado, pois a lâmina chanfrada de dois lados corta a raiz resistente como se fosse manteiga.

Os nabos podem ser saboreados crus, assados, purê, cozidos em sopas e ensopados, como acompanhamento ou servidos com torta de pastor em vez de (ou com) cobertura de purê de batatas.

Nabos, rutabagas, suecos podem não ser glamourosos como abacate, ou espargos como espargos, ou básicos como cenouras, mas são saudáveis ​​e saborosos. E este autor não é influenciado pelo braço forte de um cartel de agricultores de hortaliças, eu gosto deles como eles são; gostoso.

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