Receita Hushpuppies

• Pode 19, 2024

Hushpuppies são um dos favoritos do sul. Bolas de massa fritas não são nativas do sul dos Estados Unidos, mas os hushpuppies são as únicas bolas de massa que encontrei feitas com farinha de milho. Existem falafels no Oriente Médio feitos com grão de bico, Kasai no Tibete feito com farinha de trigo, beterrabas na França, também feitos com farinha de trigo ... fritar bolas de massa parece ser uma boa idéia em muitas culturas.

Hushpuppies geralmente são servidos como acompanhamento de frutos do mar fritos e podem ser encontrados como aperitivo ou acompanhamento em muitos restaurantes de frutos do mar do sul. Minha avó me disse que os hushpuppies vieram da sobra de massa para fritar os frutos do mar que eram fritos e dados aos cães durante uma caçada para manter os cães quietos enquanto os caçadores comiam.

Esta receita produz cerca de 8 hushpuppies de tamanho decente.

Ingredientes:
1 xícara de farinha de milho branca
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ xícara de cebola - em cubos finos
½ xícara de soro de leite coalhado
1 colher de chá de sal
Pimenta a gosto
Óleo de cozinha

B> Instruções:
Em uma panela de tamanho médio ou panela, despeje óleo de cozinha suficiente para cobrir os filhotes; cerca de 4 centímetros de profundidade. Aqueça o óleo em fogo médio alto, até que esteja quente, mas não fume.

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela de tamanho médio. Adicione a cebola e mexa bem. Despeje o leitelho lentamente, adicionando apenas um pouco de cada vez, mexendo a mistura e verificando a consistência. A massa deve estar levemente seca, mas deve grudar sem se desintegrar quando enrolada em uma bola. Se a massa estiver seca, continue adicionando uma colher de sopa de leitelho de cada vez até que a consistência desejada seja alcançada. Se a massa estiver muito molhada, adicione um pouco mais de farinha de milho.

Usando as mãos, enrole a massa em bolas, com cerca de 5 cm de diâmetro, ou aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe. Coloque as bolas em uma colher de pau e abaixe lentamente o óleo pré-aquecido. Cozinhe até dourar e ficar crocante, cerca de 2-3 minutos. Remova os hushpuppies em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo. Não cubra os hushpuppies com papel toalha ou eles ficarão encharcados.

Sirva quente com peixe frito ou costelas! Realmente, você pode servi-los com praticamente qualquer jantar e eles serão ótimos.

Variações:
Eu tive hushpuppies com grãos de milho neles. Você pode adicionar grãos de milho frescos, congelados ou enlatados (drenados) à massa. Para a receita acima, eu a limitaria a cerca de ¼ xícara, porque os grãos adicionariam umidade.

Você também pode adicionar cerca de ¼ de xícara de açúcar à massa e aumentar o leitelho em 2 colheres de sopa para um hushpuppy mais doce. Depois de descansar sobre as toalhas de papel por um minuto ou dois, enrole-as em açúcar e canela para um tratamento após o jantar.

Instruções De Vídeo: Feta Hush Puppies | Julie Nolke (Pode 2024).