Os muitos usos das bérberis

• Pode 18, 2024

Frutos de bérberis podem ser consumidos de várias maneiras diferentes. Historicamente, eles apareciam com mais frequência na culinária européia, persa e indiana. Além de serem consumidos crus, eles são transformados em vários assados. Estes são ideais para bolos, tortas, xaropes e tortas.

Na França, um comfit conhecido foi feito a partir das bagas. Nos tempos elisabetanos, os ingleses serviam bérberis em conserva como acompanhamento para pratos de carne. Até as frutas verdes verdes eram em conserva e transformadas em condimentos.

Barberries também são carameladas. Estes podem ser transformados em geléias, geléias, socos, sorvetes e gelados. As bérberis são deliciosas quando conservadas em calda.

Os frutos secos podem ser usados ​​como passas. No Irã, eles são usados ​​como tempero. Os nativos americanos secaram as frutas e as trituraram em farinha que foi preparada como mingau. Os frutos já foram usados ​​para tratar febres.

As receitas para essas podem ser encontradas em "Um livro de receitas da plantação colonial - o livro de receitas de Harriott Pinckney Harry, 1770". Isto foi editado por Richard J. Hooker. Uma receita era para a cabeça de bezerros servida com bérberis. "The Martha's Vineyard Cookbook", de Louise Tate King et al. (publicado pela Globe Pequot) apresenta uma receita para geléia de bérberis.

Henry David Thoreau e suas tias preservaram as bérberis que escolheram. Estes eram usados ​​para refeições de inverno e apareciam diariamente nos menus. Nos seus escritos, ele explica que as plantas forneciam mais frutos do que as macieiras da região.

As folhas de bérberis podem ser comidas cruas e também são usadas em pratos de carne como aromatizante. Os colonos ingleses usavam as folhas em molhos. As folhas também foram em conserva. As pontas dos galhos e as folhas jovens podem ser colhidas e secas para uso como chá.

John Parkinson, autor de "Um Jardim de Flores Agradáveis", publicado em 1629, mencionou várias maneiras pelas quais as plantas eram usadas. As plantas de bérberis estavam entre suas recomendações para os pomares. A folhagem era usada em molhos para carnes. As frutas foram em conserva ou transformadas em condimentos e servidas com pratos de peixe e carne.

A planta tem sido usada para vários fins medicinais, incluindo folhas e frutos. Na Inglaterra, a bérberis comum às vezes era chamada de árvore de icterícia porque a casca era usada para essa doença.

Os nativos americanos usavam a casca, a raiz e os frutos para fins medicinais. A casca interna amarela e a raiz amarela foram usadas como corante pelos colonos.

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