Pavlova - uma sobremesa australiana

• Pode 3, 2024

Desde que alguém se lembra, a Austrália e a Nova Zelândia têm uma história muito longa de rivalidade amistosa e não é mais do que a questão da sobremesa Pavlova. Ambos os países afirmam que essa sobremesa leve e fofa de merengue se originou em suas margens. A única coisa que foi acordada é que, em algum momento da década de 1920, a sobremesa Pavlova surgiu nos menus e mesas de cozinheiros capazes em toda a Nova Zelândia e Austrália.

Muitos debates também concordam que foi a visita à estrela da Rússia russa Anna Matveyeyna Pavlova (1881-1931) na Austrália e na Nova Zelândia que inspirou a sobremesa Pavlova. Pavlova era considerada a maior bailarina do seu tempo. Naqueles dias, era uma rara ocasião para um gênio considerado em seu campo viajar abaixo do Equador para o Hemisfério Sul e mostrar seus talentos. Austrália e Nova Zelândia estavam cheias de emoção nas turnês.

Não há muito mais acordo entre as duas partes sobre o que aconteceu a seguir. Alguns dizem que um chef criou o Pavlova em nome de Pavlova durante uma visita à Austrália Ocidental. Alguns dizem que foi na Nova Zelândia que um chef produziu essa linda sobremesa. Dizem que o chef (quem e de quem quer que seja) disse: "Meu Pavlova é tão leve quanto Pavlova".

Eu acho que não há nada a ganhar se continuar esse mistério não resolvido. O que é importante é que compartilho com vocês a receita do Pavlova que é apreciada em toda a Austrália e Nova Zelândia o ano todo.

Um dos elementos-chave para fazer um Pavlova bem-sucedido é que todos os utensílios de cozinha são completamente impecáveis ​​e secos, livres de graxa de casca de ovo. O sucesso da base de merengue depende disso. Também é aconselhável que os ovos sejam deixados em temperatura ambiente 6 horas antes de serem utilizados (se tiverem sido armazenados na geladeira).

Às vezes, Pavlovas se divide ou racha durante o cozimento. Não se desespere; basta preencher as rachaduras e aberturas com chantilly.
Então, aqui está a receita: Aproveite:


Ingredientes:

4 claras de ovos

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de farinha de milho

2 colheres de chá de vinagre branco

300 mililitros de creme duplo

Kiwis

Polpa de maracujá

Framboesas, morangos e mirtilos

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno forçado a ventilador a aproximadamente 150 graus C.
2. Coloque as quatro claras em uma tigela grande e bata-as com uma batedeira até formar picos firmes.
3. Comece gradualmente a adicionar o açúcar, batendo bem, até a mistura ficar dura e brilhante.
4. Dobre a farinha de milho e o vinagre e bata até misturar bem.
5. Despeje a mistura de merengue em uma assadeira forrada com papel manteiga antiaderente e molde uma forma redonda de bolo.
6. Reduza a temperatura do forno para 120 graus C e asse por cerca de 1 hora e 20 minutos.
7. Desligue o forno, mas deixe o Pavlova dentro. Deixe esfriar completamente antes de remover.
8. Bata o creme de leite até formar picos macios. Corte a fruta fresca.
9. Cubra a pavlova com o chantilly e disponha as frutas em espiral, começando com o kiwi e os morangos, seguidos pelas framboesas e mirtilos e, finalmente, regue com polpa de maracujá.
10. Sirva imediatamente e divirta-se!

Instruções De Vídeo: Pavlova de Frutos Silvestres com Molho de Framboesas (Pode 2024).

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