Receita de carne cozida vermelha

• Abril 29, 2024

A carne cozida vermelha é um prato delicioso e quente. Muito parecido com o ensopado de carne americano, a carne cozida vermelha é a refeição perfeita enquanto nos dirigimos para os dias frios de outubro. O cozimento vermelho, ou ensopado vermelho, como alguns chamam, é uma técnica de cozimento simples, na qual a carne é fervida em um líquido que consiste em grandes quantidades de molho de soja e açúcar. É uma técnica de culinária muito popular usada hoje na China, que pode ser usada em quase qualquer tipo de carne, exceto no peixe.

Existem duas diferenças principais entre o cozimento vermelho chinês e o ensopado americano, ou refogado. Primeiro, a carne em pratos cozidos vermelhos nunca é dourada como em uma receita americana de ensopado de carne. Segundo, o líquido em um ensopado vermelho nunca fica espesso, permanece fino como uma sopa. Além dessas duas diferenças, as etapas restantes dessas técnicas de cozimento são muito semelhantes.

Na receita abaixo, uso um assado desossado no ombro, cortado em pedaços. Se preferir, a carne pode ser deixada inteira e depois cortada fina após o processo de cozimento. Lembre-se de que os pedaços maiores de carne levarão mais tempo para cozinhar. Para testar se a carne está pronta, basta cutucá-la com um garfo. Se o garfo deslizar através da carne com facilidade, está terminado. Isso é o que chamamos de "concurso de garfo". Além da carne deste prato, os vegetais também podem ser adicionados para criar uma refeição completa e fácil. Cenouras e outros vegetais de raiz funcionam muito bem com este prato. Experimente esta receita e deixe-me saber o que você pensa no fórum de culinária chinesa. Desfrutar!

2 libras assado desossado do ombro
2 xícaras de água
½ xícara de molho de soja
3 colheres de sopa de xerez
½ colher de chá de gengibre em pó
3 colheres de sopa de açúcar

1. Tente remover toda a gordura da carne e corte-a em pedaços de 1 a 1 ½ polegada.


2. Coloque esses pedaços de carne em uma panela grande ou no forno holandês.


3. Adicione a água, o molho de soja, o xerez e o gengibre moído. Coloque a panela no fogão e aumente o fogo. Deixe a mistura ferver.


4. Quando a carne ferver, abaixe o fogo para baixo, tampe a panela e deixe a carne ferver por 1 ½ hora.


5. Depois de cozer por 1 ½ hora, adicione o açúcar e cozinhe novamente por cerca de 30 minutos ou até a carne ficar macia.


6. Sirva sobre arroz branco ou frito. Rende 3 porções generosas

Instruções De Vídeo: Receita de Carne de panela ao vinho (Abril 2024).