Saison de Rose - Marnie Old fala bom senso de cerveja

• Abril 29, 2024

Quando um grupo de pessoas decididas se une por uma causa comum, os resultados podem fazer uma enorme diferença na vida de outras pessoas. Saison de Rose, uma Saison Ale rosa, de estilo belga, criada para lançamento durante o Mês da Conscientização do Câncer de Mama, pode ser apenas uma cerveja pequena e passível de sessão com 5% de ABV, mas com certeza é uma boa pedida.

Projetado por quatro mulheres da região da Filadélfia - Erin Wallace, Marnie Old, Tara Nurin e Carolyn Smagalski - Saison de Rose está sendo fabricada pela Free Will Brewing Company em Bucks County, Pensilvânia. Os rendimentos da cerveja estão fluindo para o Centro de Mama Rena Rowan em Penn Medicine, na Filadélfia, beneficiando os moradores locais que são desafiados com a doença potencialmente mortal.

Em sua conversa inicial com David Wood, Erin Wallace queria criar uma cerveja em colaboração com mulheres que tinham uma forte presença no cenário regional da cerveja. Como essa cerveja teria um impacto na vida de muitas mulheres, ela tinha certeza de que as mulheres de sua pequena lista se uniriam ... e se uniriam! Um dos jogadores da nossa equipe é o articulado Marnie Old. Sintonize para ouvir o que ela diz sobre seu envolvimento no projeto:

Q. Conte-nos um pouco sobre você. O que você faz e qual é o seu papel no mundo da cerveja?

R. Sou um autor de sommelier e vinho, mais recentemente do premiado livro digital Vinho Simplificado. Eu tenho uma coluna de vinho irreverente no Philadelphia Daily News chamada Buzz barato, todas as quintas-feiras ao lado de Joe Sixpack. O vinho é minha profissão principal, mas vinho e cerveja são muito mais parecidos do que diferentes e eu escrevo e ensino sobre cerveja junto com o vinho. No universo da cerveja, sou mais conhecido por ter coautor de Ele disse cerveja, ela disse vinho com o guru da cerveja Sam Calagione, do Dogfish Head, um debate direto sobre qual bebida combina melhor com a comida, e como fundador da Philly Bierfest, um evento anual de fevereiro na Sociedade Alemã da Pensilvânia, comemorando a herança alemã da Pensilvânia.

P. A criação desta cerveja foi um esforço colaborativo. Com tantos estilos diferentes de cerveja no mercado de cervejas artesanais, como você decidiu que estilo de cerveja produzir?

R. O primeiro passo foi decidir quais atributos do estádio queremos que a cerveja tenha e para quem queremos que ela apele. Todos concordamos que queríamos um estilo de sessão refrescante para maximizar o apelo, algo que poderia interessar àqueles fora dos círculos geeks da cerveja. Quando você está em busca de uma causa, precisa atingir o público mais amplo possível, e gostamos da ideia de fazer uma cerveja com apelo cruzado que possa tentar e agradar quem bebe cerveja ou cerveja, vinho ou coquetel. A partir daí, rapidamente nos concentramos em uma Saison de corpo leve como a base ideal para nossa bebida. É um estilo que pode ser equilibrado em diferentes forças, se casa bem com todos os tipos de ingredientes adicionados e pode oferecer grande complexidade sem depender do lúpulo, o que pode desabilitar aqueles que estão fora do núcleo da nerdice. Depois que decidimos pela Saison, a receita principal tomou forma rapidamente. Adoramos a idéia de uma cerveja naturalmente rosa e aproveitamos a experiência de Free Will fabricando hibiscos. Toranja rosa parecia uma companhia natural, consolidando nosso compromisso de fabricar uma cerveja picante. Gengibre e pimenta rosa foram escolhidos para ampliar e aprofundar os aromas da cerveja e trazer uma sensação de outono aos sabores.

P. Como vocês se conheceram?

R. Carol, Tara e eu somos colegas que escrevem sobre cerveja e atuam no cenário local da cerveja. Eu já participei muitas vezes do painel de jurados da competição de Philly Beer Geek que Carol organiza com Jason Harris, e foi aí que eu conheci Erin durante a Philly Beer Week deste ano. No entanto, acho que todos nos conhecemos muito melhor após esse projeto.

P. Marnie, eu entendo que você envolveu vários comerciantes - que não são cervejeiros - no projeto. Como eles pretendem se envolver?

R. Tara Nurin nos ajudou a conectar-se com o pessoal da Olde Ale House e da BRU, de McGillin, que queriam se juntar para dirigir um recurso de Saison de Rose para o Midtown Village Fall Festival, que acontece no domingo, 6 de outubro. Ela nos conectou com o publicitário do evento e eu lhes dei idéias de como as empresas que não vendem chope ainda poderiam participar do aspecto de captação de recursos do projeto 'Saison de Rose'. Como eles já estão planejando ofertas e atividades especiais para o evento, sugeri que os comerciantes pudessem experimentar nossos sabores exclusivos do dia e contribuir com uma parcela dos lucros para o centro de cuidados de mama de Penn em solidariedade. Toranja rosa, gengibre, hibisco e pimenta rosa podem fazer uma combinação maravilhosa além da cerveja - posso imaginá-los juntos em uma salada ou gel de banho, margarita ou gelato.

Q. Conte-me sobre o desenvolvimento da cerveja. Por que toranja rosa rubi?

UMA.Nós pensamos que um sabor de fruta ampliaria o apelo da cerveja, especialmente para mulheres que normalmente não pedem uma cerveja artesanal. Porém, não queríamos replicar estilos populares, então os suspeitos do costume, como framboesa e morango, estavam fora. Fiquei particularmente atraído pela toranja por alguns motivos. Primeiro, sabíamos que não queríamos fazer um IPA cheio de paladar, mas gostávamos da idéia de que o cheiro de cascas de toranja era uma pedra de toque familiar para os amantes de cerveja artesanal. Segundo, já sabíamos que queríamos uma cerveja leve e um pouco azeda com um pouco de trigo para equilibrar o malte de cevada, de modo que a acidez cítrica da toranja parecia um bom ajuste.

P. Alguém que bebe vinho gosta dessa cerveja? O que seria atraente? Como isso difere do vinho?

R. Todas as partes envolvidas concordaram desde o início que era mais importante fazer uma cerveja com potencial de ser popular do que aquela que apenas atraía os verdadeiros adeptos da cerveja, e isso significa algo que pode ir além da multidão de bares de cerveja . O álcool modesto e o refresco equilibrado desta cerveja certamente devem agradar aos bebedores de vinho, principalmente porque também apresenta aquele toque de acidez encontrado no vinho e na maioria das frutas. No entanto, para ser sincero, eu pensava o mesmo em bebedores de cerveja e cerveja light, em cosmos e mojitos, em limonada e orangina. Há uma razão pela qual as cervejas de trigo são a droga de entrada no mundo da cerveja - o álcool modesto e a amargura suave, associados a um sabor vívido e complexo, são a receita para maximizar o apelo em todos os públicos.

P. Essa cerveja precisava ser rosa? Por quê?

R. De todas as causas existentes, o câncer de mama é o que utilizou a cor de maneira mais eficaz, então, definitivamente, queríamos usar alimentos e sabores rosados ​​na cerveja. Debatemos um pouco sobre se a cerveja em si deveria parecer rosa no copo, mas finalmente decidimos que sim, porque causaria um respingo maior e uma declaração maior. Adorávamos a idéia de que essa cerveja tivesse cores vivas e se destacasse no bar, e brincávamos com a idéia de usar beterraba. Mas, a experiência de Free Will com o hibisco para cores naturais e acidez confirmou o acordo.

P. Outubro é sobre cervejas alemãs - Oktoberfest, Baviera e dezenas de cervejas. Você está tentando reescrever a história?

R. Sou a favor de cervejas sazonais e não poderia ser um impulsionador maior de cervejas alemãs e rotações locais nos estilos alemães. No entanto, às vezes sinto que a lista tradicional de cervejas sazonais pode ficar um pouco abalada. No desenvolvimento da Saison de Rose, surgiu a questão de saber se a cerveja estava muito verão para outubro. Pessoalmente, acho que o refresco nunca sai de moda. As pessoas desejam uma bebida refrescante e refrescante, mesmo quando o tempo está frio. Além disso, uma receita alemã estava pronta desde que quiséssemos usar frutas ou hibiscos ou preparar uma cerveja rosa, rosa, rosa no copo.

Felicidades!

Doações adicionais são incentivadas através do site do Rena Rowan Breast Center. Ao fazer doações com cheque, escreva "saison de rose" no campo de notas no cheque; online, digite "saison de rose" na caixa "Em homenagem a".