Sambar Powder Recipe

• Pode 3, 2024

O pó de sambar do sul da Índia (também conhecido como sambar masala) é uma maravilhosa mistura de especiarias e dals - levemente tostados e depois moídos em um pó fino. Esta mistura versátil de especiarias pode ser usada para dar sabor aos seus dals, salteados, caril e também pode ser usada como uma mistura de especiarias para qualquer alimento grelhado. Agora, as variações para o sambar masala são praticamente infinitas; portanto, sinta-se à vontade para adicionar seu toque especial à minha receita, se desejar.

Tradicionalmente, o pó de sambar é usado para fazer o sambar - um delicioso curry de vegetais e lentilhas que é servido com idlis (bolos de lentilha cozidos no vapor) e dosas (crepes de lentilha).

Agora, o pó de sambar está prontamente disponível em qualquer supermercado ou mercado indiano, mas nada supera minha versão caseira em termos de sabor e sabor. Mas eu entendo, então minha marca pessoal favorita de Sambar Powder / Masala, comprada em lojas prontas, é a marca MTR.


SAMBAR MASALA (mistura de especiarias do sul da Índia)

Ingredientes:

8-10 pimentões vermelhos secos, a gosto
5-6 folhas frescas de curry
pitada de asafetida (hing)
2 colheres de chá de sementes de feno-grego (methi)
2 colheres de chá de pimenta preta
2 colheres de sopa de sementes de cominho
4 colheres de sopa de sementes de coentro
½ colher de sopa de moong amarelo dal (grama verde dividida e sem casca)
½ colher de sopa de urad dal branco (grama preta dividida e sem casca)
½ colher de sopa de chana dal (grama de bengala dividida e sem casca)
1 colher de sopa de toor dal (ervilha de pombo amarela)
1 colher de sopa de açafrão (haldi)
1 colher de chá de pimenta vermelha em pó

MÉTODO:

Em uma frigideira seca de tamanho médio em fogo médio, misture todos os ingredientes (exceto o açafrão e o pimentão vermelho em pó) e tostar até perfumar. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, usando um moinho de especiarias ou um moedor de café limpo, triture em um pó fino. Armazene em um recipiente hermético por até 3 meses ou mais na geladeira.

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Maneiras de usar pó de sambar:

Misture com o camarão, juntamente com um pouco de sal e cerca de 1 colher de chá de amido de milho. Reserve por 30 minutos (coberto) na geladeira. Em seguida, frite em ambos os lados por apenas alguns minutos até ficarem crocantes.

Misture com pedaços de qualquer peixe firme (sem pele e sem osso), juntamente com um pouco de sal e cerca de 1 colher de chá de farinha de arroz. Reserve por 30 minutos (coberto) na geladeira. Em seguida, frite em ambos os lados por apenas alguns minutos até ficarem crocantes.

Misture no arroz quente com um pouco de ghee e esprema de limão para uma refeição nutritiva rápida.



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Instruções De Vídeo: Sambar Powder recipe in Tamil (Pode 2024).