Abbey Double

• Pode 18, 2024

Alguns dos defensores mais apaixonados do mundo da cerveja estão entre os monges da Ordem Católica Romana dos Cistercienses, também chamados de Monges Brancos ou Bernardinos. Seu nome vem da cidade de Cîteaux (Cistercium no latim), localizada no leste da França. Após uma vida austera de leitura espiritual, oração e trabalho manual, os cistercienses se dedicam ao auto-sustento por meio de tarefas focadas nos campos da agricultura e arquitetura, ilustração e encadernação de livros e fabricação de cervejas.

A ordem, fundada em 1098, está inserida na história da Europa Ocidental, sobrevivendo a mais de 900 anos de altos e baixos, incluindo dificuldades econômicas e duas guerras mundiais. Atualmente, as famosas cervejas Abbey estão no centro do palco, lideradas por Westvleteren XII do Abbey Sint Sixtus em West Flanders, Bélgica, e as Ovila Collaboration Beers fabricadas pela Sierra Nevada Brewing Company de Chico, Califórnia, para a Abbey of New Clairvaux em Vina, Califórnia.

Westvleteren XII

O Westy 12, como Westvleteren XII é carinhosamente chamado pelos americanos, é reverenciado entre as cervejas mais cobiçadas e raras do mundo. Ao longo de sua história, a cerveja só pôde ser comprada dentro das paredes da abadia. Mas os custos sempre aumentaram em todos os mercados, e as necessidades dos monges não são exceção. Empurrados para cobrir reformas caras na Abadia de Saint Sixtus, começaram a vender o Westy 12 fora dos muros da abadia em 12/12/2012, em quantidades limitadas. Existem muitos rumores de que ele estará disponível ao público até 13/13/2013, bem como o fim do mundo previsto pelo calendário maia.

Com 10,3% de ABV, o Westy 12 derrama vermelho vinho, com aromas de caramelo e nozes disputando sua atenção. Frutas, anis e especiarias exóticas tocam seu paladar, com alcaçuz no final. Os sabores são intensos, complexos e voluptuosos.

De certa forma, esta cerveja ecoa a história complexa dessa Ordem Trapista. Durante a Primeira Guerra Mundial, a abadia abrigava quase 400.000 forças aliadas que ocupavam a abadia e suas terras vizinhas. Durante esse período, o mosteiro também abriu suas portas para os refugiados que haviam perdido suas casas. A Segunda Guerra Mundial foi ainda mais desafiadora; mas após as guerras, a abadia retornou a um estilo de vida mais calmo, consistentemente produzindo sua capacidade de 4800 hl / ano. Ele já se afastou desse número por um curto período de tempo, disponibilizando sua cerveja em caixas de 24 ou em quantidades limitadas de 6 garrafas com 2 cálices da marca Westvleteren.

Colaboração Ovila

O fundo de Ovila não é menos colorido. Em 1190, os cistercienses abriram caminho para a Abadia de Santa Maria de Ovila, um mosteiro de estilo medieval perto de Trillo, na Espanha. A abadia sustentou sua ordem espiritual por 800 anos, até que o vento, o clima e o padre Time deixaram o edifício em ruínas no início do século XX. Em 1931, William Randolph Hearst, o magnata do jornal que esbanjava dinheiro, desmontou pedra por pedra, com a intenção de usar os materiais de um castelo familiar no norte da Califórnia.

Esse sonho nunca tomou forma completamente. As pedras, armazenadas no Golden Gate Park, foram vítimas de podridão urbana; mas em 1994 eles estavam novamente nas mãos capazes dos cistercienses perto de Vina, Califórnia. Os cistercienses começaram a reconstruir a casa capitular como a Abadia de New Clairvaux.

Precisando de financiamento, eles entraram em contato com Ken Grossman, da Sierra Nevada Brewing Company em Chico Califórnia, apelando para suas raízes comuns na fabricação de cerveja. O mestre cervejeiro Steve Dresler, da Sierra Nevada, trabalhou com os monges para desenvolver três cervejas de Ovila, com uma parte dos lucros fluindo para os cofres do mosteiro para a reconstrução.

Foi um ponto de partida para Dresler, que normalmente fabrica cervejas com assertivo lúpulo da Costa Oeste. Essas cervejas, consistentes com os estilos de abadia de baixos níveis de lúpulo, dependiam de leveduras delicadas que infundiam camadas de sabor em meio à doçura dos candi e xaropes.

Três cervejas originais foram lançadas para coincidir com as estações: Ovila Abbey Dubbel, Ovila Saison e Ovila Quad. Embaladas em garrafas de 750 ml com cortiça e gaiola, as cervejas são delicadas e discretas, o oposto da linha regular de cervejas da Sierra Nevada. O sucesso gerou mais estilos. A experimentação em barris permitiu que as cervejas adquirissem nuances que adicionavam arredondamento ou caráter a cada estilo.

A nova Ovila Saison, envelhecida em barril, da Clairvaux Petite Sirah, adquiriu alguma idade em barricas de vinho de Sirah por 8 meses. Ovila Quad passou um tempo nos barris de Bourbon; outra safra teve exposição em barris de conhaque. Abbey Dubbel foi atingida com um pingo em barris de vinho tinto. A colaboração parece ter despertado o espírito inovador de Dresler, além de agregar valor sólido aos sonhos finalmente realizados pelos irmãos em New Clairvaux. A colaboração em Ovila dá um novo significado à frase: "Todo mundo deve ficar chapado".

Felicidades!

Vá no estilo da abadia!
Libbey Grand Service Abbey Goblet copo de cerveja 20,25 onças

Beba sua cerveja com classe e estilo
Spiegelau Beer Classics Beer Connoisseur Conjunto de presente, conjunto de 4

Instruções De Vídeo: DOWNTON ABBEY MOVIE REVIEW - Double Toasted Reviews (Pode 2024).