Chalá de cozimento para o Shabat

• Abril 28, 2024

Quando a noite de sexta-feira chega, não há nada mais gratificante do que o cheiro fresco de chalá. Embora o pensamento de assar seu próprio chalá possa parecer assustador, quanto mais você o faz, mais fácil se torna. Se você estiver disposto a sacrificar algumas semanas de um desafio bonito (sempre é bom - mesmo que não pareça bom), não demorará muito tempo até que você domine a habilidade.

Para aliviar um pouco a pressão, procure um padeiro de chalá experiente. Você pode organizar um workshop para mulheres em sua comunidade ou, talvez, a irmandade da sinagoga esteja interessada em realizar um evento. Se não houver aulas ou workshops disponíveis - seja ousado e pergunte a um amigo, um Rebbetzin ou uma padaria local se você pode aprender com eles. Aqui na minha comunidade, há um punhado de mulheres que se reúnem a cada dois meses para cozinhar. Gostamos de conversar enquanto misturamos, medimos e amassamos!

Antes de iniciar o cozimento da chalá, é importante garantir que você tenha não apenas os ingredientes necessários, mas também os utensílios adequados. Por exemplo, se você vai mergulhar e usar um saco de 5 lb de farinha, precisará de um ampla tigela de mistura. Eu uso uma daquelas panelas de plástico Rubbermaid de 15x12x5. Isso facilita muito a mistura (e a limpeza). Você também precisará de um copo medidor, uma tigela pequena e colheres medidoras. Leia a receita que você usará antes de começar, para garantir que você tenha os utensílios adequados.

Como mencionado acima, você também precisará ter os ingredientes adequados antes você começa a assar. Não há nada mais frustrante do que ir à despensa em busca de um ingrediente e descobrir que você não o tem. O tempo com chalá é importante, e se você precisar correr para a loja para pegar alguma coisa - isso pode prejudicar o seu tempo.

Abaixo está uma receita que eu frequentemente uso para assar chalá. Isso normalmente me permite ganhar o suficiente para duas semanas de chalá. A receita usa farinha suficiente para recitar o bracha e separe a chalá. A separação da chalá é uma mitzvá que lembra os tempos do Templo em que uma porção de massa era dada ao Kohanim.

Chalá com Bracha
Você precisará de:
5 lb saco de farinha
2 colheres de sopa de sal
4,5 xícaras de água morna
3 colheres de sopa de fermento
uma pitada de açúcar
2 ovos
¼ xícara de mel
1 colher de chá de baunilha (opcional)
1 xícara de óleo vegetal / açafrão
1,5 xícaras de açúcar

* Enquanto eu normalmente tento preparar itens saudáveis ​​quando cozinho, o Shabbat Challah é uma história diferente. Minha família ama um chalá decadente. Ainda estou trabalhando em uma chalá de trigo integral realmente boa e em chalá sem glúten, mas tenho uma chalá vegana deliciosa.

Em uma tigela pequena, coloque a água morna, o fermento e uma pitada de açúcar. Deixe por dez minutos. (Se você nunca testou o fermento antes, a temperatura da água é importante para o seu sucesso.)

Em uma tigela grande ou em uma panela Rubbermaid, despeje seu saco de 20 kg de farinha. Adicione o sal.

Em outra tigela, misture os ovos, óleo, mel, açúcar e baunilha, se estiver usando. Quando o fermento estiver pronto, adicione a mistura de ovos à farinha e misture. Em seguida, adicione a mistura de fermento, mexa e comece a amassar. Amasse até que a massa fique bem, lisa e redonda. Provavelmente levará dez minutos ou mais. Sua massa não grudará mais nos dedos quando terminar.

Muitas pessoas colocam a massa sobre uma superfície enfarinhada para amassar. Prefiro amassar minha massa no recipiente Rubbermaid (não gosto de limpar o balcão ou a mesa depois de amassar).

Separe sua chalá e recite a bracha: Baruch atah 'Hashem' elokenu melech ha'olam asher kiddishanu b'mitzvotav v'tzivanu lhaha ou Bendito és, Senhor nosso D'us, rei do universo, que nos santificou com Seus mandamentos e nos ordenou separar a chalá.

Lubrifique levemente a tigela e cubra-a com filme plástico e uma toalha para subir. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho - aproximadamente duas horas. Uma vez que a massa suba, bata-a para baixo. Realmente, dê um soco. Desinflar.

Em seguida, divida a massa em porções. Suas partes dependerão de quantos chalés você gostaria de fazer, de quão grandes ou pequenos você gostaria que fossem e se deseja fazer um desafio de 3, 4 ou 6 fios. Trança seu desafio e cubra-o com plástico novamente. Você pode deixá-los crescer trançados por mais uma hora ou pode prepará-los para assar neste momento.

Certifique-se de pré-aquecer o forno a 350 graus. Antes de colocá-los no forno, escove os pães com uma lavagem de ovos feita de uma gema de ovo e uma colher de sopa de água. A quantidade de tempo de cozimento dependerá do seu forno e se você está ou não usando um forno de convecção. Normalmente, leva de 30 a 40 minutos. Para determinar se seus pães terminaram de assar, vire-os e bata na parte inferior. Se você ouvir um som oco, eles estão prontos para serem removidos do forno.

Estou certo de que você gostará do cheiro de chalá fresco e que, depois de assá-lo, nunca mais comprará o chalá de outra pessoa.

Instruções De Vídeo: Frango assado com legumes para o Shabat (Abril 2024).