Brócolis Rabe e salsicha com receita de macarrão

• Pode 17, 2024

Rabe de brócolis e salsicha italiana quente com macarrão, eu tive essa deliciosa mistura em um pequeno restaurante italiano na cidade de Nova York. Meu amigo e eu sentamos do lado de fora em uma mesa tão pequena que nossa garrafa de vinho foi colocada em um balde no chão. Não importava, a comida era deliciosa. O Greenwich Village de Nova York é famoso pelos cafés ao ar livre. Muito disso é simplesmente arrumar mesas na calçada, não importa quão pequeno seja o restaurante ou o espaço externo. Não parece importar, permite que os clientes assistam as pessoas enquanto desfrutam de sua refeição.

Mais tarde, aprendi que o macarrão tradicionalmente usado é chamado de orecchiette, acredito, "pequenos ouvidos". Eu sempre pensei nessas pequenas massas como "impressões digitais", é excelente para esta receita. Eu adiciono ervilhas à receita porque corta a leve amargura do brócolis rabe.

Brócolis Rabe e linguiça com macarrão

INGREDIENTES

1 ½ a 2 libras de brócolis rabe picado grosseiramente
8 onças de macarrão orecchiette *
1 libra ligações italianas de salsicha quente *
2 colheres de sopa de azeite
1-1 / 2 xícaras de caldo de galinha
1/2 caixa de ervilhas congeladas, descongeladas
1-1 / 2 onças de queijo Romano ralado (se desejar)

INSTRUÇÕES

Adicione o brócolis picado à panela com água salgada fervendo. Cozinhe por cerca de 8 minutos. Retire o brócolis da água imediatamente para não continuar cozinhando. Deixou de lado.

Use a mesma água para cozinhar macarrão. Deixe ferver novamente e adicione o macarrão, cozinhe até ficar al dente, cerca de 10 minutos ou mais. Retire o macarrão da água e reserve. Como sempre, guarde um pouco da água da massa, caso seja necessário mais tarde.

Em uma frigideira grande, adicione o azeite em fogo médio. Adicione salsicha fatiada ou pedaços de salsicha quebrados das tripas. Cozinhe até quase pronto, adicione o brócolis picado até que a lingüiça esteja completamente pronta. Adicione o caldo de galinha e o macarrão cozido, misture bem. Cozinhe até a massa ficar macia, o molho engrossará um pouco. Adicione ervilhas, misture delicadamente, cubra por cerca de 5 minutos, apenas para aquecer as ervilhas. Sirva em tigelas largas e rasas. Cubra com queijo ralado, se desejar.

Faz cerca de 6 porções.

Dicas
* Eu uso macarrão orecchiette da marca De Cecco, ele vem em uma caixa de 16 onças.
* Os elos da lingüiça italiana podem ser cortados bastante finos e com viés ou removidos das tripas e desintegrados.

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