Chewy Ratatouille Stewy

• Pode 19, 2024

Barriga até uma tigela grande deste deliciosamente chewy, ratatouille stewy!

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

Ingredientes:

3 cebola média; picado
4 dentes de alho; picado
2 berinjela média; picado (descasque se a pele estiver grossa)
2 pimentão verde médio; corte em tiras
2 pimentões vermelhos médios; corte em tiras
4 abóbora amarela média; picado
6 tomate médio; em cubos (ou 2-3 latas de 8 oz. tomates em cubos)
1 lata (16 oz) de pasta de tomate
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de manjericão
1/2 colher de chá de pimenta preta
suco de 1 limão

Refogue a cebola e o alho em 1 colher de sopa de azeite até as cebolas ficarem claras. Adicione os ingredientes restantes, tampe e cozinhe em fogo médio por 30 minutos ou até que todos os legumes estejam macios. Mexa sempre para evitar que grudem.

Sirva sobre arroz integral ou macarrão integral.

Análise Nutricional (por porção):

Calorias = 112.8
Proteína = 4,92g
Gordura total = 0,98 g
Carboidratos = 25,77 g
fibra alimentar = 6,7 g

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