Uma classe de chá

• Pode 4, 2024

Uma classe de chá

A definição de chá pode ser vagamente definida como folhas processadas da planta Camillia Sinensis. Como no meu artigo anterior, One True Tea, explorei os tipos de chá e suas origens humildes. Neste artigo, explorarei o processo de fermentação e as classes em que os chás se enquadram.

O crescimento, o cultivo e a colheita do chá são um negócio sério. Muito cuidado é tomado com cada um dos processos.

A planta de chá Camillia Sinensis é realmente um tipo de arbusto sempre verde. Pode vir em vários tipos ou variedades. Existem três variedades principais: chá chinês, chá Assam (indiano) e chá híbrido (que são chás mestiços dos chás chinês e Assam).
O chá Assam é cultivado nas altitudes mais baixas e colhido quando as folhas são grandes. As plantas de chá chinesas são cultivadas em altitudes muito altas e são colhidas quando as folhas são as mais pequenas. Os tipos híbridos de chás podem ser folhas que estão entre pequenas e grandes e a maioria é cultivada em altitudes mais baixas ou médias.

O fator chave mais importante que distingue o chá está em seu processamento. Os tipos de palavras associadas ao processo do chá são: cozinhar a vapor, fermentar, secar, secar na panela ou murchar e ferir. Os fabricantes batem nas folhas? Bem, na verdade não.

O grau em que o chá é fermentado é fundamental e é o passo para determinar as classes de chás. A definição simples de fermentação é o quanto as folhas de chá sofrerão oxidação, permitindo que as folhas frescas sequem.
O processo pode ser interrompido para fritar ou vaporizar as folhas antes que as folhas sequem completamente. O chá é então classificado com base no grau de fermentação.

Os graus de fermentação são rotulados com palavras como não fermentado / fermentado levemente, semi fermentado e totalmente fermentado. O grupo não fermentado ou levemente fermentado mantém grande parte de seus sabores originais. Chá branco e chás verdes se enquadram nessa classe. Processo de chás brancos, é simplesmente colhido, cozido no vapor e depois deixado para secar. É considerado o menos processado e é preferido por muitos que acreditam que esse é o tipo mais fresco de chá disponível. Também é considerado o mais delicado. Segundo, o chá verde é colhido, cozido no vapor (ou frito em panela), enrolado e finalmente "queimado" (cozido) e deixado secar. Este chá também mantém grande parte de seu sabor e riqueza originais.

Os grupos semi-fermentados são chás que passam por cerca de 10% a 80% do processamento. Estes chás têm tons de amarelo / marrom e aromas perfumados. Os três chás que são classificados aqui são: no lado mais leve, o Chá Pouchong (chá com pétalas de jasmim), seguido pela metade do chá Oolong e, finalmente, o mais pesado do semi-processo é o champanhe Oolong Tea. É aqui que as folhas do chá são murchas, sacudidas ou enroladas para machucar as bordas das folhas. Em seguida, o passo final é secar ou fritar. Então as folhas estão realmente surradas! O grupo totalmente fermentado contém chá preto. A cor é geralmente vermelho escuro e tem aromas doces. As folhas frescas são enroladas e depois colocadas em um longo processo de fermentação e depois fritas na etapa final. Este é o chá mais comum.

E, finalmente, o grupo menos comum é o chás pós-fermentados. Pu-erh Tea está nesta classe. O processo deste chá é que o chá é fermentado e depois parado e depois fermentado novamente. Esse processo leva mais tempo.

Então, qual é a sua classe favorita de chá?

Instruções De Vídeo: Heavenly Cha (ONLY CLASS-NOMÉS CLASSE) (Pode 2024).