Receita de Kebab de frango com coco

• Pode 21, 2024

Embora se acredite que os kebabs tenham se originado no Oriente Médio, eles são populares em todos os lugares atualmente e a Índia não é exceção. Os Mughals introduziram kebabs na Índia por volta do século XVI. Desde então, a Índia desenvolveu muitos pratos únicos e criativos de kebab, usando especiarias tradicionais indianas e técnicas de marinar.

Na Índia, os kebabs são feitos em um grande forno de barro conhecido como tandoor. Os fornos Tandoor são capazes de aquecer os alimentos a temperaturas extremamente altas (1000 graus F). O truque para manter a carne ou aves suculenta e suculenta é mariná-la em iogurte.

Tradicionalmente, os kebabs são carnes no espeto ou legumes cozidos em uma grelha ou mesmo sob o forno. Hoje em dia, os kebabs podem ser feitos usando paneer, frango, frutos do mar ou até frutas. Os kebabs indianos são deliciosos, saudáveis ​​e muito fáceis de preparar. Estas são algumas das minhas receitas favoritas de kebab; Espero que você goste deles. Também incluí uma receita para o chutney de coentro, mas fique à vontade para usar o chutney ou molho favorito como acompanhamento.


KEBABS DE GALINHA DE COCO:

Estes deliciosos kebabs são feitos com coco, que adiciona um sabor maravilhoso. Eles podem ser feitos com qualquer carne, camarão, legumes ou até cubos paneer.

Ingredientes

2 libras desossado, peitos de frango sem pele, cortados em pedaços de 2 polegadas
2 colheres de chá de gengibre fresco, descascado e ralado
3-4 dentes de alho, descascados e picados
2-3 pequenos pimentões tailandeses verdes frescos, picados finamente (a gosto)
1 colher de sopa de pistache finamente moído (você pode usar castanha de caju ou amêndoas)
1½ xícaras de leite de coco (baixo teor de gordura é bom)
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de pó de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
½ colher de chá de açafrão (haldi)
pitada de flocos de pimenta vermelha, a gosto
Sal e pimenta a gosto
2-3 colheres de sopa de coco ralado na hora (ou você pode usar coco ralado sem açúcar)
raspas de 1 limão (ou limão)
suco de limão espremido na hora (ou limão)
2 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola)
fatias de limão fresco (ou limão), para guarnecer
folhas de coentro picadas na hora, para guarnecer
coco torrado para decorar

espetos de metal ou de madeira (opcional)

MÉTODO:

Se você estiver usando espetos de madeira, mergulhe-os em água morna por pelo menos 30 minutos.

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes (exceto as fatias de limão fresco, folhas de coentro e coco torrado) e misture bem. Se você preferir uma textura mais suave, fique à vontade para usar um processador de alimentos ou liquidificador. Marinar o frango, certificando-se de que todos os pedaços estejam cobertos uniformemente. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 24 horas, quanto mais, melhor. Se você estiver usando camarão ou paneer, deixe marinar por apenas 30 minutos.

Sacuda qualquer excesso de marinada e enfie cuidadosamente os espetos, deixando um pouco de espaço entre as peças. Grelhe os kebabs em uma churrasqueira ao ar livre ou em uma panela interna até terminar. Você também pode usar um forno, pré-aqueça a 180 ° C e coloque os espetos em uma assadeira forrada com papel alumínio por 10 a 12 minutos até cozinhar. Decore com fatias de limão fresco, coentro e coco torrado. Sirva com um pouco de chutney de coentro, naans frescos e arroz jeera.


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CILANTRO CHUTNEY

Rende 1 xícara

Ingredientes:

2 xícaras de folhas de coentro recém-embaladas
2-3 pequenos pimentões verdes tailandeses, picados
2 dentes de alho grandes, picados
1 pedaço de gengibre descascado e picado
suco de ½ limão
água (se necessário)
sal a gosto

MÉTODO:

No liquidificador, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Pode ser necessário adicionar um pouco de água para ajudar no processo de mistura. Leve à geladeira e use imediatamente. O chutney vai durar de 3 a 4 dias na geladeira.

VARIAÇÕES:

Você pode substituir as folhas de hortelã pelas folhas de coentro ou usar uma combinação de hortelã e coentro. Para um sabor levemente azedo, adicione alguns pedaços de maçã verde para dar um toque refrescante.

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