Receita de risoto de coco

• Pode 8, 2024

O risoto é um prato de arroz italiano maravilhoso e cremoso, tradicionalmente feito com uma variedade de amido e grão curto de arroz, conhecido como arroz Arborio. Como Basmati simplesmente não funcionará bem neste prato, optei por usar o Arborio. Você também pode fazer um ótimo risoto com outras variedades de arroz italiano, como Carnaroli ou Vialone Nano. Todas essas variedades italianas de arroz estão disponíveis na maioria dos grandes supermercados ou lojas de alimentos especializados.

Os cocos são amplamente utilizados na culinária indiana, especialmente no sul da Índia e nos estados costeiros, onde crescem em grande abundância. Tecnicamente, os cocos não são nozes botânicas reais, mas são realmente frutas. Uma vez que se pensava ser rico em colesterol e gorduras saturadas, a comunidade científica recentemente retraiu essa noção absurda e agora concorda plenamente que os benefícios para a saúde do coco são bastante numerosos. Uma dieta rica em cocos é útil na luta contra o colesterol alto, doenças cardíacas e certos tipos de câncer. Os cocos são sempre uma boa fonte de antioxidantes, cálcio, potássio, fósforo, magnésio e vitaminas do complexo B. Acredita-se também que os cocos sejam muito bons para digestão e auxiliam na perda de peso natural, aumentando o metabolismo.

Desde que eu amo risoto e também adoro cocos - este prato foi um acéfalo total. Então, combinar meu amor por essas duas coisas em um delicioso prato de uma panela parecia certo em todos os níveis da culinária. Então vá em frente e experimente meu Risoto de Coco Picante, espero que sua família goste tanto quanto a minha ☺.


RICOTTO DE COCO PICANTE

Ingredientes:

4½ + xícaras de caldo de legumes
1 xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de óleo de coco (ou azeite)
2-3 chalotas grandes picadas
2 dentes de alho grandes picados
1 ”pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
1-2 pequenos pimentões tailandeses verdes, cortados ao meio longitudinalmente (a gosto)
5-6 folhas frescas de curry
½ colher de chá de pó de cominho em pó
½ colher de chá de pó de coentro em pó
¼ colher de chá de garam masala
¼ colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
sal e pimenta a gosto
1 ½ xícaras de arroz Arborio
½ xícara de ervilhas verdes (congeladas, tudo bem, descongele antes de usar)
1 colher de sopa de ghee ou manteiga
pitada de noz-moscada ralada na hora, opcional
¼ xícara de flocos de coco sem açúcar, levemente tostados para decorar
¼ xícara de amêndoas fatiadas, levemente tostadas para decorar
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Em uma panela pequena, em fogo alto, leve o caldo de legumes e o leite de coco para ferver suavemente e deixe ferver. Você precisará desse estoque quente enquanto estiver fazendo o risoto, portanto, mantenha-o quente e prático.

Em outra panela grande e profunda em fogo médio, adicione o óleo de coco. Quando quente, adicione as chalotas, juntamente com o alho, gengibre, pimentões verdes e folhas de curry. Refogue até as chalotas amolecerem e adicione as especiarias (cominho em pó, coentro em pó, garam masala, pimentão vermelho em pó, sal e pimenta). Deixe as especiarias fritar por cerca de um minuto até perfumar.
Em seguida, adicione o arroz Arborio e misture bem para combinar. Deixe o arroz tostar por alguns minutos, até que fique noz e perfumado. Em seguida, adicione 1 xícara da mistura de caldo quente / coco e mexa no arroz. A chave para um bom risoto é apenas mexer para garantir que a mistura de caldo de legumes / leite de coco seja absorvida uniformemente por todos os grãos de arroz. Depois que todo o líquido tiver sido absorvido, adicione outra ½ xícara de caldo / mistura de leite de coco e repita. Esse processo é um pouco tedioso, mas vale a pena os resultados. Se ficar sem caldo de legumes, basta adicionar água morna. Após cerca de 30 minutos, o arroz deve ficar cremoso e macio. Neste ponto, adicione as ervilhas e deixe cozinhar por mais 5-6 minutos. Quando o arroz estiver totalmente cozido e as ervilhas estiverem macias - basta terminar o prato com um pouco de ghee e um pouco de noz-moscada ralada na hora. Decore com os flocos de coco torrado, as amêndoas fatiadas e as folhas de coentro. Sirva como uma refeição vegetariana completa ou ao lado de frango ou frutos do mar grelhados.

VARIAÇÕES:

Sinta-se livre para usar seus legumes favoritos neste prato, como aspargos jovens tenros, cogumelos, feijão verde, pimentão vermelho assado, cenoura, abobrinha, grãos de milho para bebê / batata, batata doce, folhas de espinafre para bebê, flor de brócolis, abóbora, butternut / polpa de bolota… ..




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