Elogie seus pratos do Oriente Médio com dois molhos tradicionais

• Abril 28, 2024

Comida do Oriente Médio é saudável, com pouca gordura e fabulosa. Os dois molhos a seguir são usados ​​frequentemente com espetinhos do Oriente Médio, carnes e pratos de frango, além de sanduíches. Os dois molhos podem ser preparados com antecedência, mas são rápidos e fáceis; portanto, se você decidir servir um prato do Oriente Médio no último minuto, eles podem ser colocados juntos enquanto o prato principal estiver cozinhando.
 

Molho de iogurte de pepino

Este molho é muito semelhante ao grego Tzatziki, que é frequentemente servido em sanduíches giroscópicos e pratos de souvlaki gregos. Ele pode ser usado de forma intercambiável com receitas exigindo isso.

1 pepino médio
2 xícaras de iogurte natural
2 dentes de alho, finamente picados
1 1/2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 colher de chá de erva seca endro, (se estiver usando para peixes), (opcional)
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta branca
1 pitada de pimenta de Caiena
1 colher de sopa de salsa seca
1 cebola verde picadinha, (opcional)
      
Descasque o pepino e rale-o em um ralador manual ou use o processador de alimentos para economizar tempo. Coloque o pepino ralado em uma peneira de arame e, com as costas de uma colher, pressione o máximo de líquido possível do pepino. Misture o pepino escorrido com o iogurte, alho, suco de limão, endro, sal, pimenta, pimenta de Caiena e cebola verde. Transfira a mistura para uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, mas até dois dias.
 
Sirva o molho de iogurte de pepino com falafel, giroscópio, peixe grelhado ou escalfado, shawarma ou como molho em sanduíches gregos ou do Oriente Médio.
 

Molho de alho e tahine do Oriente Médio

 
3/4 xícara de tahine
1/2 colher de chá de sal
1-3 dentes de alho picados (prefiro menos, pois muito pode ficar amargo, mas em restaurantes do Oriente Médio, eles usam mais)
1/4 -1/2 xícara de suco de limão, (a gosto)
2 colheres de sopa de salsa picada
1/2 xícara de água, aproximadamente
 
Bata o tahine, sal, alho e 1/4 de xícara de suco de limão em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Adicione a salsa e mais suco de limão a gosto. Bata na água, adicionando o suficiente para tornar o molho uma textura cremosa. Transfira o molho para uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, mas até uma semana.
 
Sirva alho e molho de tahine do Oriente Médio com espetinhos do Oriente Médio, giroscópio, souvlaki, shawarma ou como uma propagação para sanduíches.