Contando calorias em cerveja

• Pode 2, 2024

Um amigo incrivelmente em forma parou no meu escritório alguns dias atrás. Nos últimos anos, ele descobriu as alegrias da cerveja artesanal e realmente gosta da aventura de provar estilos diferentes. Sendo muito consciente da saúde, ele controla seu peso através da bicicleta regularmente, juntamente com sua rotina regular de condicionamento físico. "Eu realmente amo os IPAs", disse ele, "mas notei que eles têm mais calorias do que muitos outros estilos de cerveja. Por que é que?"

Expliquei a ele que as cervejas com alto teor alcoólico começam com gravidades mais altas. É comum que essas cervejas de alta gravidade iniciem com o dobro ou o triplo do malte usado nas cervejas de menor gravidade. Os maltes fornecem açúcares como glicose, frutose e sacarose que são consumidos por leveduras durante a fermentação. No processo, a levedura converte esses açúcares em etanol e dióxido de carbono como resíduos metabólicos. Mas isso trouxe outras questões em minha mente. Esses açúcares são removidos durante a fermentação à medida que são convertidos em álcool, então por que as cervejas com alto teor de álcool teriam mais calorias?

Como alguém que finalmente se comprometeu a comer de forma saudável e a perder peso, não pretendo sabotar meus esforços com alimentos ricos em calorias. Mas meu amor pela cerveja, especialmente as cervejas sazonais que acendem o feriado, poderia facilmente me colocar no caminho do fracasso. Eu queria saber mais.

William J. Bailey possui um Mestrado em Saúde Pública no Indiana Prevention Resource Center. Este grupo faz parte do Departamento de Ciências da Saúde Aplicada da Universidade de Indiana, em Bloomington, Indiana. O centro auxilia os profissionais de prevenção - aqueles que trabalham com conscientização sobre álcool, tabaco e drogas - na melhoria dos serviços para seus clientes. Sua visão é "promover e sustentar ambientes e comportamentos saudáveis ​​durante toda a vida útil".

Bailey escreveu um artigo para o centro, Factline sobre doses, medições e níveis de álcool no álcool, apresentado em linguagem comum, e não em jargão técnico que afundaria qualquer leigo no sono de hibernação. Ele explica que a comunidade científica desenvolveu um Systeme Internationale que exige a apresentação dessas informações em termos de gramas e milimoles por litro, ocultando essas informações em sigilo. Bailey, por outro lado, apenas apresenta os fatos.

Você já ficou confuso com a diferença entre álcool em peso e álcool em volume? O álcool pesa menos que a água. Um litro de água pesa 16 onças, ou uma libra. Por outro lado, um litro de álcool puro pesa cerca de 12,8 onças. Se você encher um recipiente com 1 litro de água e 1 litro de álcool puro, você tem 50% de álcool por volume.

Se você decidir pesar, um quilo de água equivale ao mesmo peso que 20 onças de álcool. Isso significa um total de 36 onças, equivalendo a 50% de álcool em peso. Nos EUA, a potência do álcool na cerveja e no vinho é medida em álcool por volume, enquanto a das bebidas destiladas é medida como prova. Lembre-se de que as calorias que vivem dentro de um grama de álcool podem surpreendê-lo.

Definindo isso ainda mais para a cerveja, uma dose de álcool é medida pela número de onças x ABV. Embora gramas de álcool aumentem com o ABV, os gramas de carboidratos, gordura e proteína podem estar diminuindo para dar espaço ao álcool. Seria fácil nos enganar pensando que carboidratos baixos são iguais a baixas calorias. Infelizmente, este não é necessariamente o caso.

Calorias por grama de álcool são quase o dobro do nível das calorias por grama de carboidratos. Eles não estão exatamente no nível de gordura, mas perto:

1 grama de carboidratos = 4 calorias
1 grama de proteína = 4 calorias
1 grama de gordura = 9 calorias
1 grama de álcool = 7 calorias

Se você bebe apenas Bud / Miller / Coors / Heineken, é fácil procurar calorias em qualquer número de sites que se concentram em cervejas produzidas por fabricantes de cerveja de alto volume. Mas se você é um conhecedor ou fã de cerveja artesanal, você encontra milhares de cervejas disponíveis. Você confia em um aplicativo móvel que fornecerá as estatísticas? Consulte algum número de sites com contadores de calorias? Verifique os ABVs em beeradvocate ou ratebeer?

Se você é um cão de caça de detalhes como eu, encontrará uma grande variabilidade entre esses números. Como as cervejarias artesanais lançam novos lançamentos para cada estação, seria impossível manter essas informações atualizadas. É essencial que você elabore um método que ofereça uma medida de consistência, mas seja preciso dentro do razoável. Um bom equilíbrio entre as calorias dos alimentos e as calorias da cerveja Holiday permite que você desfrute de cerveja sazonal sem comprometer sua saúde. Embora uma análise profissional da cerveja seja mais precisa para medir açúcares e calorias residuais na cerveja, essa análise não está disponível para o consumidor médio da maioria das novas cervejas que entram em cena.

O ABV pode variar de lote para lote, ano a ano.O que é relatado como 5,4% ABV no BeerAdvocate, pode ser listado como 5,8% no site da cervejaria. A cerveja do ano passado pode ter sido de 5,4%, mas a receita pode ter mudado, o fornecedor pode ter trazido um fermento mais robusto ou o grão pode estar mais cheio do que no ano anterior.

Em seu site no wordpress, John Lemasney, da BeerCritic, criou uma fórmula inteligente para calcular calorias na cerveja. Não é 100% preciso, mas se você usá-lo de forma consistente, é razoavelmente próximo. John perdeu mais de 50 quilos e está muito concentrado em manter o peso baixo.

Seu cálculo usa o seguinte fator de controle: uma cerveja de 12 onças com álcool a 5% = 150 calorias

É assim que funciona: sua calculadora usa o número de onças fluidas consumidas multiplicado por o álcool em volume. Isso lhe dá uma fator de potência. Como o fator de potência da cerveja média (mencionado acima) é 60 (12 x 5), você dividiria a Fator de potência "calculado" em 60 (o fator de potência da cerveja média). Isso fornece um fator que é maior ou menor que a média da cerveja. Multiplique esse fator por 150, as calorias de uma cerveja comum. As calorias da sua cerveja estarão dentro de cerca de 10 calorias de precisão.

Confuso ainda? Em termos simples, a fórmula é:

Onças consumidas x ABV = fator de potência calculado / 60 = fator de potência x 150 = calorias em sua cerveja

Alguns exemplos:

Molson Golden - 12 onças. garrafa - 5% ABV:
12 x 5 = 60/60 = 1 x 150 = 150 calorias
Projecto Guinness - 12 oz. vidro - 4,2% ABV:
12 x 4,2 = 50,4 / 60 = 0,84 x 150 = 126 calorias

Surpreso? Embora o Guinness Draft seja uma cerveja escura, é "mais leve" que a Molson Golden.

Compare isso com:

Leffe Blonde Pale Ale belga - 12 oz bottle - 6.6% ABV:
12 x 6,6 = 79,2 / 60 = 1,32 x 150 = 198 calorias
Old Rasputin Russian Imperial Stout - garrafa de 12 oz - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 calorias

Neste caso, a cerveja escura é mais alta em calorias.

Mais um:

Chimay Premiere Red - 12 onças. vidro - 7% ABV:
12 x 7 = 84/60 = 1,4 x 150 = 210 calorias
La Fin du Monde Belga Tripel - 12 oz vidro - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 calorias
DeuS (Brut Des Flandres) - 12 oz de vidro - 11,5% ABV:
12 x 11,5 = 138/60 = 2,3 x 150 = 345 calorias

Neste último exemplo, Chimay Red é uma cerveja escura, La fin du Monde é ouro nebuloso e DeuS é da cor de palha, brilhante como um diamante amarelo e efervescente. Muitas mulheres, em particular, não acreditam que o DeuS tenha um nível calórico mais alto do que uma Stout Imperial Russa assertiva, porque pesquisas indicam que muitas mulheres julgam uma cerveja por sua cor. É importante conhecer os fatos.

Então cuidado! Ao contar calorias, o ABV é importante.

Felicidades!

Ótima ferramenta para auto-monitoramento:
Monitor de Frequência Cardíaca Polar FT4 (Roxo / Rosa)

Tenha cuidado com as calorias que consome, mas esteja ciente de sua atividade também:
Omron HJ-112 - pedômetro digital de bolso

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