Berinjela Recheada com Arroz e Queijo

• Pode 17, 2024

Este prato saboroso faz uma ótima refeição sem carne. É simples, mas saudável.

Berinjela Recheada com Arroz e Queijo

Ingredientes

• 4 berinjelas pequenas
• sal
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• ½ xícara de azeite extra-virgem
• ½ xícara de arroz branco, pré-cozido por 10 minutos (apenas para amolecer o arroz)
• ¼ xícara de salsa picada
• 1 colher de sopa de manjericão picado
• 1 colher de sopa de tomilho, folhas picadas
• 1 colher de sopa de orégano picado
• 1 colher de sopa de sálvia picada
• ¾ xícara de queijo ricota
• ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• pimenta do reino moída na hora
• ½ xícara de migalhas de pão, tostadas
• ¼ xícara de queijo Parmigiano-Reggiano, ralado na hora

instruções

1. Corte as berinjelas ao meio longitudinalmente e esvazie cuidadosamente as metades, deixando um ½ ”de carne. Mantenha o interior da berinjela.
2. Polvilhe a berinjela escavada com sal e vire de cabeça para baixo em toalhas de papel para escorrer.
3. Pique a carne que você tirou da berinjela.
4. Em uma frigideira, em fogo médio-baixo, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Cozinhe a berinjela picada com a cebola e o alho por cerca de 15 minutos, até que a berinjela esteja macia.
5. Retire do fogo e misture o arroz levemente cozido, as ervas, os flocos de pimenta vermelha, o sal, a pimenta e o queijo ricota.
6. Lave as cascas de berinjela e seque.
7. Unte levemente uma assadeira com azeite de oliva.
8. Encha as cascas de berinjela com o recheio, não encha ou embale o recheio.
9. Coloque as conchas na assadeira.
10. Polvilhe com migalhas de pão e queijo Parmigiano-Reggiano.
11. Regue o restante do azeite sobre a berinjela.
12. Adicione uma polegada de água quente à assadeira.
13. Asse por 30 minutos a 350F. Os topos devem ser dourados.
14. Deixe esfriar por 5-10 minutos antes de servir.

Instruções De Vídeo: Berinjela Recheada com Arroz - Mulheres (03/02/17) (Pode 2024).