Ovos e Salmonella

• Pode 22, 2024

Ovos cozidos incorretamente podem aumentar o risco de envenenamento por salmonela. O que é salmonela, por que é encontrada nos ovos e como você pode minimizar os riscos?

Vamos começar com salmonela. Salmonella é uma bactéria que é encontrada naturalmente em vários lugares. As estimativas são de que há mais de 100.000 casos de infecções por salmonela por ano apenas nos EUA, mas a maioria é descontada como um resfriado simples e não é relatada. A maioria das pessoas simplesmente sofre de febre, diarréia e cãibras leves, que desaparecem em uma semana. Obviamente, para crianças, idosos e outras pessoas com sistemas debilitados, seus corpos podem ter mais dificuldade em se recuperar.

Praticamente qualquer fazenda pode ter salmonela, pois é uma bactéria natural. É encontrado principalmente em produtos à base de carne, mas como as fazendas costumam ter galinhas, vacas, e vegetais que estão cultivando, a contaminação cruzada ocorre facilmente. É parte do motivo pelo qual é importante lavar os vegetais antes de comê-los.

Salmonella e Ovos
Portanto, como a salmonela pode ser encontrada naturalmente em galinhas, também pode ser encontrada nos ovos que elas depositam. Sim, algumas salmonelas podem entrar na parte externa da casca porque o ovo está em um galinheiro. No entanto, estudos também mostraram que uma porcentagem de galinhas vive com a bactéria salmonela e, portanto, a bactéria entra nos ovos que eles depositam. Então, simplesmente lavar a casca de um ovo não pode torná-lo livre de salmonela.

Salmonella sobrevive ao congelamento. A maneira de matar a bactéria salmonela é aquecê-la a 167F por dez minutos. Em termos de cozinhar ovos, você deseja cozinhá-los para que eles não fiquem mais escorrendo. Uma gema escorrendo ainda está crua; portanto, qualquer bactéria salmonela nessa parte ainda estaria ativa.

Também é aconselhável não comer coisas que contenham ovo cru, como massa de biscoito de chocolate :). Sim, eu sei, eu comi por libra quando estava crescendo. Quem sabe se algumas dessas "gripes" que recebi ao longo dos anos não foram o resultado final dessa paixão.

É claro que também se pode dizer que um adulto saudável sobrevive facilmente a alguns dias de febre e diarréia. Se alguém adora ovos de gema escorrendo, pode simplesmente se manter saudável o suficiente para resistir a um surto de salmonela a cada dez anos. Para eles, poderia ser uma troca justa o suficiente.

Aparentemente, 30 pessoas morrem a cada ano nos EUA por envenenamento por salmonela. Para colocar isso em perspectiva, isso é apenas mais um do que o número de mortes por raios nos EUA em 2010. Portanto, da mesma forma que você toma precauções para não ficar segurando uma haste de metal no meio de uma tempestade, mas provavelmente não se esconde no seu porão, é bom tomar precauções razoáveis ​​para evitar salmonelas sem se converter em uma dieta de sol e ar.

Publique em nosso fórum se você tiver comentários ou sugestões sobre como evitar salmonelas!



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