Queda Tian - Medalha de Squash em Camadas

• Pode 18, 2024

Este outono é uma caçarola em camadas que envolve berinjela, abóbora amarela, tomate, alho e muito mais. É perfeito para um pote de sorte ou outro evento social.

Ainda não tenho uma foto dessa - foi feita pela minha mãe em um piquenique recente. Muito delicioso! Aqui estão as instruções dela.

Rende 6 porções.

3 cebolas médias
2 pimentões grandes
1/2 c de azeite extra virgem
1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada (opcional)
4 dentes de alho em fatias finas
1/4 de folhas de manjericão picadas
1 colher de chá de sal
1 berinjela grande (ou 3-4 japonesa)
3-4 polpas de verão
5 tomates médios

Descasque e corte as cebolas.

Corte os pimentões ao meio e retire as sementes e as costelas. Em seguida, corte-os em
tiras estreitas. Aqueça um pouco de azeite em fogo médio em uma panela com fundo pesado e cozinhe a cebola até murchar (5 min). Adicione os pimentões e os flocos de pimenta, se estiver usando, e cozinhe até ficarem macios (10 min). Adicione o alho fatiado, manjericão picado e sal a gosto. Deixou de lado.

Corte a berinjela e a abóbora em moedas finas com cerca de 1/4 de espessura. (Se a berinjela for grande, corte pela metade ou um quarto para combinar com a abóbora.) Pegue os tomates e corte em fatias grossas de 1/4 de polegada. Corte as fatias ao meio.

Espalhe a mistura de cebola em uma panela untada 9x12. Começando com berinjela, faça uma fileira de fatias ligeiramente sobrepostas. Em seguida, faça uma fileira de fatias de tomate sobrepostas, sobrepondo a berinjela em 2 / 3rds. Em seguida, adicione uma linha de abóbora; depois tomate, berinjela, etc.

Polvilhe generosamente com sal e regue com óleo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 375 por uma hora. Verifique a cada 15 minutos, drenando o excesso de líquido e pressionando os legumes com uma espátula.

Para servir, corte quadrados.


Biblioteca de livros de Low Carb de Lisa Shea