Livro de Preservação de Alimentos

• Pode 22, 2024

A estação do jardim está em pleno andamento com muitos produtos de jardim. Os jardins fornecem mais do que comemos frescos ou doamos. O que podemos fazer com o excedente? Aqui estão críticas de alguns livros maravilhosos sobre preservação de alimentos da Harvard Common Press.

“A alegria de doces, geleias e outras conservas doces” é de Linda Ziedrich. Os cozinheiros vão adorar estas 200 deliciosas receitas. Enquanto alguns são clássicos, outros são receitas modernas atualizadas, como geléia de maçã e caramelo.

O autor dedica uma seção a cada fruta, que é organizada alfabeticamente de maçã para melancia. Além das frutas, você também encontrará várias coisas na horta. Estes incluem berinjela,
cenoura, abóbora e abóbora, pimenta, tomate, cereja moída, tomatillo e a abobrinha onipresente. Além disso, isso apresenta frutos de várias plantas ornamentais, como sabugueiro e uva do Oregon.

O autor selecionou todo tipo de frutas, das verdadeiramente tropicais às subtropicais e temperadas. Isso ainda tem seções sobre gengibre e nozes.

Na introdução, o autor aborda todos os suprimentos e técnicas básicas necessárias para criar geléias e geléias bem-sucedidas. Existem tabelas e listas úteis para referência rápida.

No início de cada fruta ou planta, o autor fornece uma história maravilhosa da planta e seus usos, além de dicas sobre sua resistência, dicas de jardinagem, variedades e uso culinário de compotas / geleias.

É fácil seguir as receitas com uma lista de todos os ingredientes necessários.

"The Joy of Pickling" também é de Ziedrich. Isso foi tão popular que o autor fez esta edição revisada. Possui 250 receitas de todo o mundo usando legumes e outros produtos de jardim.

Este livro cobre todos os tipos de picles e sabores imagináveis. Estes incluem salsas e chutneys, bem como ovos, peixes e carnes colhidos. Um capítulo é dedicado a cada tipo ou tipo de picles. Há picles rápidos, bem como picles doces, picles de congelador, salgados e vinagre. Isso também abrange chucrute e kimchi, juntamente com outros picles do tipo asiático.

Na introdução, o autor discute todos os diferentes ingredientes necessários, como sal e especiarias. Ela também explica que panelas e utensílios de cozinha são necessários. Isso também abrange os vários métodos de conservas e conservas.

Isso tem receitas fáceis de seguir, como tomates cereja em conserva. Se você gosta de picles doces, salgados, azedos ou altamente condimentados, este título tem algo para você.

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