Receita Khichidi Vegetal Mista

• Abril 27, 2024

Na Índia, a combinação de arroz e dal é clássica - realmente uma combinação feita no céu. Esse tipo de prato de uma panela é simplesmente conhecido como "khichidi", mas há muitas variações deliciosas. Para muitos indianos, inclusive eu, o khichidi é um alimento de conforto total. Tradicionalmente, o khichidi é feito com moong dal dividido - ou moong dal dividido com a pele deixada em (dal parcialmente verde) ou com a pele completamente removida (moong dal amarelo). A escolha é sua, mas ambos são igualmente deliciosos e nutritivos.

Moong dal (também conhecido como feijão mungo ou grama verde) é saudável, nutritivo e saboroso. É muito comum na maioria das cozinhas asiáticas. Moong dal também é uma boa fonte de proteína e a favorita entre os vegetarianos. Na aparência, moong dal são pequenos feijões ovais verdes. Eles podem ser divididos ao meio, com a pele deixada ou não. Todas as variedades de moong dal podem ser facilmente encontradas em qualquer supermercado indiano.

Meu Khichidi de legumes mistos é um exemplo maravilhoso dessa combinação deliciosa e saborosa de dal, arroz e seus legumes favoritos, cozidos até ficarem macios. Quando servido simplesmente junto com um koshimbir (salada), tak (soro de leite coalhado com especiarias) e papads (bolachas de lentilha crocantes) - você tem uma refeição típica Maharashtriana e comida caseira no seu melhor ☺.


KHICHIDI MISTURADO VEGETAL (Arroz, Dal e Legumes)

Ingredientes:

1 xícara de arroz Basmati, bem enxaguado e escorrido
½ xícara de moong amarelo dal (com casca e grama verde dividida dal), bem enxaguada e escorrida
1 colher de chá de sementes de cominho
3-4 pimentões vermelhos secos
1 folha de louro
pitada de asafetida (hing)
½ colher de chá de açafrão (haldi)
8-10 pequenos floretes de couve-flor
1 cenoura pequena, descascada e picada
5-6 feijão verde, cortado e picado em pedaços de 1 ”
3-4 lanças de milho bebê, cortadas em pedaços de 1 ”
½ xícara de ervilha (congelada é boa)
sal a gosto
4 xícaras de água
2 colheres de sopa de ghee (ou manteiga)
folhas de coentro picadas na hora para decorar
coco ralado na hora para decorar
fatias de limão frescas para decorar

MÉTODO:

Em uma panela grande e funda em fogo médio alto, adicione o ghee. Quando quente, adicione as sementes de cominho, juntamente com os pimentões vermelhos secos, folha de louro e asafetida. Após cerca de 30 segundos, adicione o açafrão. Depois de mais 30 segundos, adicione os legumes juntamente com o arroz e o dal - certificando-se de que todos os ingredientes estejam bem revestidos com os temperos e o óleo. Em seguida, adicione o sal e cerca de 3 a 3 ½ xícaras de água. (Se você gosta de um khichidi mais suave, adicione 3 ½ xícaras de água). Misture bem para combinar, deixe ferver suavemente, tampe, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos ou mais ou até que todos os ingredientes estejam macios.

Alternativamente, o processo de cozimento também pode ser feito em uma panela de pressão. Decore com muito coentro picado, coco ralado fresco e fatias de limão.


VARIAÇÕES:

Sinta-se à vontade para adicionar seus legumes favoritos ao prato como batatas, batatas doces, cogumelos, abóbora / bolota, flor de brócolis, edamame…



BOLETIM DE NOTÍCIAS: Convido você a se inscrever em nosso boletim semanal gratuito. Isso fornece todas as atualizações para o site de comida indiana. Às vezes, este boletim contém informações adicionais sobre receitas que não estão nos artigos. Preencha o espaço em branco logo abaixo do artigo com seu endereço de e-mail - que nunca é transmitido além deste site. Nós nunca iremos vender ou negociar suas informações pessoais.

Instruções De Vídeo: THE BEST INDIAN DIET FOR WEIGHT LOSS | 7 DAYS MEAL PLAN + MORE (Abril 2024).