Nutricionistas pressionam por rótulos de índice glicêmico

• Pode 10, 2024

Cada vez mais nutricionistas insistem em que, assim como as gorduras são agora divididas em gorduras boas e más, os carboidratos devem ser listados como carboidratos saudáveis ​​e carboidratos não saudáveis. Esses números são o índice glicêmico e a carga glicêmica.

Em essência, a razão pela qual a maioria das dietas com pouco carboidrato enfatiza uma redução na ingestão de carboidratos é que os carboidratos fazem com que o açúcar no sangue aumente alto. Isso diz ao corpo "você tem excesso de calorias - transforme-o em gordura". O açúcar vai direto para as células de gordura para armazenamento. No entanto, quando o nível de açúcar no sangue cai pouco tempo depois, o corpo não se converte rápido o suficiente no modo de queima de gordura e, portanto, sente fome novamente.

Pense nisso como a síndrome clássica de "comer comida chinesa". Você come comida coberta de açúcar e pão e muito arroz branco. Seu corpo é atingido com todo esse açúcar e instantaneamente começa a guardar tudo nas células adiposas. Mas pouco tempo depois, em vez de usar essas células de gordura como energia quando os níveis de açúcar no sangue caem novamente, ele envia mais "Estou com fome !!" sinais. Então, na verdade, comer uma dieta rica em carboidratos incentiva seu corpo a continuar com fome.

O índice glicêmico de um alimento indica a rapidez com que o açúcar no sangue aumenta. O pão branco, por exemplo, tem um alto índice glicêmico. Comer pão branco faz com que seus níveis de açúcar no sangue subam. Mas comer um bife de atum é muito baixo índice glicêmico. Isso não faz com que os níveis de açúcar no sangue subam, o que significa que os níveis de satisfação e queima de gordura são agradáveis ​​e uniformes.

Se você combinar o índice glicêmico de um alimento com sua contagem real de carboidratos, obtém sua carga glicêmica. Uma cenoura, por exemplo, tem um alto índice glicêmico para os carboidratos, mas quase não há carboidratos na cenoura. Portanto, sua carga glicêmica geral é baixa. Por outro lado, uma batata tem um alto índice glicêmico E possui toneladas de carboidratos. Portanto, sua carga glicêmica é extremamente alta.

Os nutricionistas esperam que, ao fornecer informações sobre o índice glicêmico e a carga glicêmica sobre os itens alimentares, as pessoas possam optar por ingerir alimentos mais saudáveis ​​sem precisar pesquisar cada item manualmente. Assim como as pessoas agora evitam as gorduras trans por serem muito perigosas, nutricionistas esperam que as pessoas evitem em breve alimentos com alta carga glicêmica como sendo igualmente perigosos.

Índice glicêmico - Definição
Carga glicêmica - Definição
Estudo mostra como os carboidratos mantêm você com fome


Biblioteca de livros de Low Carb de Lisa Shea

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