Receita de Fufu - Inhame amassado da África Ocidental

• Pode 13, 2024

O Fufu, também conhecido como Foo-foo, Foufou, Foutou ou Fu Fu, é um prato semelhante ao purê de batatas. Sua consistência é um pouco mais espessa e é feita de mandioca ou inhame (não de batata doce).


Receita de Fufu

2 libras de mandioca ou inhame branco
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta

1. Coloque os inhame com casca em uma panela grande, cubra com água fria e deixe ferver em fogo médio-alto.
2. Ferva por 15 a 30 minutos ou até que os inhames estejam cozidos e macios.
3. Escorra a mandioca e deixe esfriar.
4. Descasque os inhames, pique-os em pedaços grandes e coloque-os em uma tigela grande com manteiga, sal e pimenta.
5. Amasse com um espremedor de batatas até ficar bem macio.
6. Coloque o fufu em uma tigela grande. Molhe as mãos com água, forme uma bola grande e sirva. Você também pode fazer bolinhas menores para porções individuais.

Melhor servido quente com carne, sopa, ensopado ou molho. 4 a 6 porções.

O Fufu é um alimento sem glúten e sem açúcar.


Substituições e adições:

* Você pode adicionar algumas bananas à mandioca. Ferva-os com casca de mandioca, descasque e amasse-os com a mandioca, manteiga, sal e pimenta.


Existem receitas semelhantes ao fufu em toda a África. O Fufu é a mais conhecida dessas receitas e é consumida na África Central e Ocidental.

Banku e Kenkey são mais dois alimentos da África Ocidental feitos com farinha de milho, embora o banku às vezes seja feito com uma combinação de farinha de milho e mandioca moída. Ao contrário do ugali, a farinha de milho é fermentada antes do cozimento do banku ou kenkey. Banku é cozido em uma panela como ugali. Kenkey é parcialmente cozido, depois envolto em casca de banana ou milho e depois cozido no vapor.

Semelhante a Kenkey é o Bâton de Mandioca, que é feito inteiramente de mandioca e cozido no vapor.

Nshima (também conhecido como Nsima, Shima, Sima) é a versão do fufu na Zâmbia e pode ser feita com farinha de milho, milho moído, sorgo moído ou mandioca moída.

Sadza do Zimbábue, feita com farinha de milho, é essencialmente a mesma receita que o ugali da África Oriental.

Em Burkina Faso e Mali, o Tô (também chamado de Toh rimando com 'massa') é tradicionalmente feito com farinha de sorgo, mas pode ser feito com farinha de milho ou farinha de arroz.

Outros nomes e receitas similares incluem posho (Uganda), nsima (Malawi e Zâmbia), pap (África do Sul), luku, moteke, bugari e ghaat.