Glühwein - Receita alemã de vinho quente

• Pode 17, 2024

Nós estávamos com frio; a neve havia sido limpa e empilhada em torno das bordas da praça da cidade para o mercado de Natal que estava em pleno andamento. Então vimos a barraca vendendo Glühwein. Beber o vinho apimentado quente logo nos aqueceu para mais compras com o conhecimento de que pediríamos mais assim que cansássemos.

Glühwein é uma versão alemã de inverno quente da sangria; deve ter gosto de especiarias de Natal e cada área tem sua própria receita zelosamente guardada. Desde que seja bom, os ingredientes exatos não importam e você poderá começar uma nova tradição em sua família.

Os princípios básicos são vinho tinto, especiarias, adoçantes e frutas, aquecidos juntos para difundir os sabores e servidos quentes para trazer alívio para as mãos que o bebem e para os corpos que o bebem.


Ingredientes: Faz cerca de 8 porções

• 1 garrafa de vinho tinto. Use um vinho frutado encorpado e barato. Você definitivamente não quer usar uma garrafa cara e tentar evitar uma com o envelhecimento em carvalho. Eu acho que um Gallo Ruby Cabernet seria o ideal. Ou um Zinfandel vermelho ou Syrah - Shiraz.

• 2 - Paus de canela - A canela é muito tradicional. Quebre os palitos em pedaços de 1 a 2 polegadas cada

• 16 dentes inteiros - novamente um ingrediente tradicional

• 1 laranja

• 2 colheres de sopa de mel escorrendo

• 1 colher de chá amontoada de especiarias moídas para bolo de Natal - ou quantidade equivalente de qualquer pimenta da Jamaica moída, noz-moscada e coentro misturados

• Água - copo de vinho cheio

Método

1. Coloque a água em uma panela grande e leve ao fogo médio.

2. Adicione canela, mel e especiarias.

3. Enquanto o mel estiver se dissolvendo, corte a laranja em um quarto de comprimento, depois corte-a ao meio para obter oito pedaços. Empurre dois dos dentes na pele de cada peça e adicione à panela.

4. Despeje todo o vinho.

5. Aqueça o fogo. Não deve ferver, de modo que, quando as bolhas começam a subir, desligue o fogo.

6. Assim que estiver frio o suficiente para provar, teste-o quanto à doçura. Se não for doce o suficiente, adicione açúcar a gosto e mexa para dissolver.

7. Deixe a panela descansar por uma hora ou mais para que os sabores se desenvolvam.

8. Aqueça delicadamente antes de servir e coloque em um copo à prova de calor, deixando as laranjas e a canela para trás. Decore opcionalmente com uma fatia de limão ou um pedaço de canela fresco.

Notas:

O vinho não foi aquecido o suficiente para evaporar todo o álcool; portanto, lembre-se de que ainda é uma bebida alcoólica.

A idéia de empurrar os dentes na laranja é para que não fiquem soltos na bebida. Se você não fizer esse estágio, considere forçar a bebida para que as pessoas não tenham a surpresa de um dente inteiro na garganta.

Variações:

Como mencionado, existem muitas variações na receita básica de vinho aquecido com especiarias

Algumas pessoas gostam de adicionar conhaque para dar mais glühwein ao corpo, mas é claro que isso aumenta dramaticamente o álcool. Outra maneira de adicionar corpo é despejar um ou dois copos de vinho do Porto.

Desfrutar!!

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Peter F May é o autor de Marilyn Merlot e a uva nua: vinhos ímpares de todo o mundo que apresenta mais de 100 rótulos de vinhos e as histórias por trás deles, e PINOTAGE: Por trás das lendas do vinho da África do Sul que conta a história por trás do vinho e uva Pinotage.

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Instruções De Vídeo: Glühwein, o vinho quente alemão - Alemanizando (Pode 2024).