Receita do Grand Traverse Resort Tiramisu

• Pode 17, 2024

Escondido no ponto mais interior da Grand Traverse Bay, o Lago Michigan dá uma volta ao longo de praias imaculadas não muito longe, Traverse City, Michigan, recebe os visitantes do que é um maravilhoso parque infantil do Centro-Oeste. Situado no coração da área de Traverse City, está um dos principais destinos de resorts de Michigan, o Grand Traverse Resort & Spa.

Traverse City é designada como "Cidade All-American" e, recentemente, foi classificada em 3º lugar entre os 25 principais lugares para se aposentar do país, pela Money Magazine. A área está se tornando conhecida por seus vinhos finos, alimentos locais cultivados na hora, suas artes e cultura únicas, quilômetros e quilômetros de belas praias, uma variedade interminável de recreação em água doce, uma abundância de belezas naturais. Com tanto a oferecer em recreação e relaxamento em quatro estações, parece que os locais secretos sabiam o tempo todo, a área de Grand Traverse é quase boa demais para ser verdade, está saindo.

Com mais de US $ 15 milhões em reformas recentes, o Grand Traverse Resort & Spa é um local privilegiado para satisfazer todos os seus caprichos. Com 600 quartos, suítes e condomínios, o resort também oferece as seguintes comodidades para seus hóspedes: um spa de serviço completo, restaurantes, lounges, galeria de compras, centro infantil, acampamento infantil, health club, piscinas coberta e descoberta, tênis e clube de praia , e até mesmo uma área de resort para animais de estimação em que o membro de quatro patas da família também pode receber um tratamento de cinco estrelas.

O chef executivo Ted Cizma, do Grand Traverse Resort & Spa, está comprometido em servir alimentos cultivados localmente, colhidos e preparados quando estiverem com a melhor qualidade e frescura. O Chef Cizma e o Grand Traverse Resort são os principais apoiadores do esforço “Taste the Local Difference”, um programa que promove fazendas regionais, vinícolas, mantimentos, restaurantes e muitos outros produtos alimentares frescos cultivados localmente no noroeste do Michigan.

Influenciada por águas grandes e pequenas e sua localização ao longo do paralelo 45, a área de Grand Traverse experimenta um clima mais ameno. Esse clima mais ameno fornece condições ideais de crescimento para uma grande variedade de algumas das melhores frutas e legumes encontradas em qualquer lugar. A área é conhecida por suas suculentas cerejas, maçãs, uvas, pêssegos, ameixas, damascos e morangos. Produzindo de 70 a 75% das cerejas azedas cultivadas nos EUA, Traverse City sedia o Festival Nacional da Cereja, 2019 marca o 94o evento anual, de 29 de junho a 6 de julho.

Tive a oportunidade de assistir a uma das demonstrações mensais do Cooking Cizma, ao vivo, do Chef Cizma. Com uma vista de dezesseis andares da área de Grand Traverse Bay, o elevado Aerie Restaurant & Lounge é um local encantador para aprender alguns segredos culinários. O chef Cizma demonstrou esta receita, desenvolvida pelo chef de pastelaria Grand Traverse Resort, Cary Riley. Qual é a melhor parte de uma demonstração de culinária? Amostragem dos resultados do curso e que melhor para provar do que uma grande fatia de Tiramisu decadente! Umm!

Para os Ladyfingers:
6 gemas
1/3 de xícara de açúcar
6 claras de ovos
1/4 de xícara de açúcar Sal
1 ½ xícaras de farinha de trigo

Bata as gemas e a primeira quantidade de açúcar até obter uma cor muito clara.

Comece a bater as claras e o sal. Adicione gradualmente a segunda quantidade de açúcar. Bata os brancos em picos suaves.

Peneire a farinha sobre as gemas e dobre com uma espátula de borracha. Dobre as claras batidas.

Encha um saco de confeitar com uma ponta redonda com a massa. Coloque a massa em uma bandeja de papelão com manivelas de 3 polegadas.

Asse os dedos da mulher em um forno a 375 graus por 10 minutos.

Para a calda de café
1 xícara de água
2 xícara de açúcar
½ xícara de café moído

Deixe ferver o açúcar e a água e retire do fogo.
Adicione o café e íngreme 5 minutos. Coe através de uma peneira fina. De acordo com o Chef Cizma, você pode substituir o café instantâneo, mas o sabor não é tão bom. Ele diz que se você substituir, "Substitua por algo que você gosta".

Para o recheio de mascarpone:
6 gemas
½ xícara de açúcar
2 colheres de sopa. Água
2 xícaras de queijo mascarpone
3 xícaras de creme de leite
¼ xícara de Kahlua
¼ xícara de conhaque de frutas

Coloque as gemas na tigela da batedeira e comece a bater bem alto (isso também pode ser feito com um batedor de mão). Deixe ferver o açúcar e a água. Ferva o xarope de açúcar até que um termômetro apareça 248 graus. Despeje a calda sobre as gemas. Bata até esfriar.

Adicione o queijo à mistura de gema e bata apenas até combinado. (O chef diz que você pode substituir o creme de queijo pelo mascarpone, mas adicione açúcar. Ele ressalta que o queijo de mascarpone tem um sabor melhor e mais delicado). O mascarpone parece macio, mas ficará firme durante a noite.

Em uma tigela separada, bata o creme para picos médios. Dobre o creme e o licor na mistura de queijo.

Para montagem:

Mergulhe 1/3 das patinhas, uma de cada vez, na calda quente de café e coloque no fundo de uma tigela de vidro. Despeje 1/3 do recheio de mascarpone sobre a camada das patinhas. Peneire as raspas de cacau em pó ou de chocolate sobre o recheio.

Repita o passo um mais duas vezes. Deixe o tiramisu esfriar por várias horas antes de servir.

“Você pode esfarelar biscoitos e colocá-los em um prato de torta ou servi-los em estilo familiar em uma tigela grande”, diz o chef Cizma.
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Convenientemente localizado perto do Aeroporto Traverse City Cherry Capital, é fácil voar dentro e fora da área. Para mais informações sobre o Grand Traverse Resort & Spa, visite: www.grandtraverseresort.com, 1- (800) 748-0303.

Para obter mais informações sobre o Festival Nacional de Cereja 2019, de 29 de junho a 6 de julho em Traverse City, visite www.cherryfestival.org, Experimente a diferença local, visite: www.localdifference.org, Convenção de Traverse City e Bureau de Visitantes, www.mytraversecity.com e Travel Michigan, www.michigan.org.