Granite City Food & Brewery aquece St. Louis Park

• Pode 13, 2024

O ar frio e frio de março em Minnesota exibia o vórtice polar que fazia com que os meteorologistas estremecessem durante todo o inverno de 2013-14. O frio era tão imponente que as gotas de água congelaram em menos de um minuto. Os pêlos do nariz pareciam pingentes de gelo quebradiços a cada respiração, enquanto dois conjuntos de meias e luvas forradas com tule isolado davam um mínimo de conforto aos elementos cortantes.

Apenas um dia duplo dessas temperaturas congelantes era suficiente para criar uma sede de um inverno mais quente ou de aveia forte. Não conhecer a área poderia ser um desafio, mas, quando convidados, aceitamos com entusiasmo a oportunidade de explorar a cena local dos bares de cerveja. Nós nos encontramos na Granite City Food & Brewery em St. Louis Park - uma cervejaria que se tornou um dentre uma cadeia de 30 restaurantes em Minnesota, Dakota do Norte e do Sul, Wisconsin e Illinois, Iowa, Indiana, Missouri e Michigan, Nebraska , Kansas, Ohio e Tennessee.

Em 1999, a Granite City Brewery original foi fundada em St. Cloud, Minnesota, pelo experiente empresário e restaurador Steven Wagenheim e pelo químico Bill Burdick, ex-presidente e proprietário do Sherlock's Home Restaurant and Pub de 1989 a 2002. Beer Hunter Michael Jackson falara frequentemente sobre o talentoso Bill Burdick e suas excursões anuais ao pub de cerveja em Minnetonka, expressando uma sensação de luto quando a Casa de Sherlock fechou as portas.

Mas Burdick teve outra ideia. Como mestre cervejeiro de Granite City, ele desenvolveu um processo de marca registrada e proprietário chamado "Fermentus Interruptus" (uma homenagem óbvia e bem-humorada à reprodução de leveduras) para permitir a fermentação econômica e consistente do mosto em um local central, garantindo qualidade e consistência entre o brewpub e o fermentador. brewpub. Desse núcleo em Ellsworth, Iowa, ele poderia atender às necessidades de aproximadamente 35 cervejarias. A cerveja de decocção é usada para os estilos de cerveja, enquanto a cerveja de infusão é adequada para uma ampla gama de cores, IPAs e cervejas escocesas. O mosto inacabado é transportado para cada cervejaria para fermentação, filtragem e, quando necessário para um estilo específico, uma dose final de lúpulo ou condimento.

Pode não parecer terrivelmente artesanal ou romântico, mas essa cerveja central é vantajosa para a compra de maltes e lúpulos, enquanto utiliza os melhores métodos de cerveja e as condições mais higienizadas para o início de cada estilo. As cervejas exclusivas nascem em uma cervejaria ideal, enquanto as sazonais são projetadas e desenvolvidas pelos paladares maduros das cervejarias centrais. Burdick se aposentou em 2006, deixando um processo sólido para seus sucessores seguirem.

Como a Raposa da Cerveja, minha curiosidade foi despertada e comecei a perguntar sobre o lúpulo, as estações do ano na torneira e a filtragem. Sem aviso prévio, nossa garçonete apareceu com uma amostra de cinco cervejas exclusivas e três sazonais. O gerente Jeff Langeland estava à disposição para apresentar as cervejas; depois nos deu nosso próprio espaço para explorar e comentar entre nós.

O Northern (Light Lager) e o Bennie (German Bock) eram cervejas frescas e limpas. Enquanto o Northern foi criado como uma cerveja de passagem para o amante da cerveja light, Bennie tem uma espinha dorsal macia e doce, mantendo um pouco de corpo leve para o estilo. Granite City também serve uma Tração dois combinação de ambas as cervejas, projetada a pedido de sua clientela. Embora você possa se sentir tentado a chamá-lo de preto e marrom, a gravidade das cervejas é tão semelhante que não existe separação de cores no copo, como um doce para os olhos do consumidor. Continua sendo um híbrido crocante que combina bem com pratos e saladas de pub.

Para os entusiastas da Pale Ale, a Duke IPA e a Granite City Belgian IPA são escolhas capazes. Os dois pulam no estilo inglês, apoiando-se nos Fuggles, com um leve toque cítrico dos lúpulos American Cascade. Os sabores de lúpulo claramente não estão no estilo de um estripador de língua da Costa Oeste, mas muito mais gentil. Hopheads intensos podem querer procurar em outro lugar para satisfazer seu vício. A Broad Axe Stout surge como uma malte de aveia macia com alguma suavidade da aveia, ensopada em chocolate agridoce e uma pitada de noz.

Aunty Freeze Winter Warmer pode tire suas meias (em um bom sentido), com sua espinha dorsal Chai Tea e base quente e equilibrada com malte. Com o peixe branco australiano Barramundi Buerre Blanc e aspargos frescos, ele desliza como uma sinfonia para o paladar.

Para acompanhar bifes suculentos e hambúrgueres, a perversa e maravilhosa cerveja escocesa envelhecida em carvalho atinge o paladar com doçura, infundida com uísque Jim Beam. O álcool mais alto é quase imperceptível, pois diminui a garganta em conjunto com carne ou queijos. Malte, mas equilibrado, também pode servir como um digestivo maravilhoso no final de uma refeição.

Felicidades!

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Instruções De Vídeo: WI57 | The Restaurant Show | Granite City Food & Brewery | 5/2/17 (Pode 2024).