Salada de Toranja e Jicama

• Pode 16, 2024

Saladas são geralmente a parte mais quente ou mais apimentada de uma refeição tailandesa. Eles geralmente contêm frutos do mar e frutas, ou várias outras combinações, como manga verde picada ou mamão verde coberto com suco de limão, açúcar de palma e pimenta.

Uma salada tailandesa apimentada servida com uma cesta de arroz é um almoço maravilhoso ou até como uma refeição noturna. Esta salada refrescante é um pouco de fusão, pois inclui jicama com um molho saboroso. A textura do jicama se presta muito bem ao repolho na criação de uma salada emocionante.

Eu comi isso pela primeira vez em um restaurante vietnamita em San Francisco. Este restaurante famoso e popular, The Slanted Door, é a criação da família Pham. Costumo reinterpretar as saladas e pratos para ecoar um sabor tailandês.


Rend .: 4 porções

2 xícaras de repolho roxo ralado
1/4 de xícara de molho de soja tailandês
molho de peixe (nam pla) a gosto
1 colher de sopa de vinagre de arroz ou vinagre de coco
2-3 colheres de chá de açúcar de palma a gosto
1 colher de chá de alho picado
2-4 pimentões pequenos, picados ou secos em flocos de pimenta vermelha a gosto
1 colher de sopa de suco de limão fresco ou a gosto
1 xícara de jicama desfiado *
1/2 xícara de cenoura ralada, opcional
2 colheres de chá de óleo de milho ou canola
Sal e pimenta
1/2 xícara de folhas de hortelã fresca picadas grosseiramente
1/4 de xícara de nozes ou nozes cristalizadas picadas, opcional
2 toranjas ou pommelos, membranas duras segmentadas removidas

Coloque o repolho em água salgada com gelo para cobrir enquanto prepara outras
Ingredientes.

Misture o molho de soja tailandês, vinagre, açúcar, alho, pimenta e suco de limão fresco; provar e adicionar mais suco de limão, se quiser.

Coloque jicama, cenoura e óleo em uma tigela grande de salada.

Escorra e seque o repolho, esmague-o um pouco entre as mãos para quebrá-lo.

Adicione à saladeira e misture bem.

Adicione o molho de soja tailandês.

Prove e adicione um pouco de molho de peixe (nam pla) ou sal e pimenta, se desejar.

Sirva em 4 pratos e decore com hortelã, nozes e toranja.

Servir.

* Jícama é uma videira mexicana nativa, embora o nome mais comumente se refira à raiz tuberosa comestível da planta. Jicama é comumente chamado de feijão inhame. O sabor é doce e amiláceo, lembrando algumas maçãs ou feijões verdes crus, e geralmente é consumido cru, às vezes com sal, limão ou suco de limão e pó de pimenta. Também é cozido em sopas e pratos fritos. Devido à sua crescente popularidade, o cultivo de jícama se espalhou recentemente do México para outras partes da América Central, China e sudeste da Ásia, onde usos notáveis ​​de jícama cru incluem popiah e saladas, como yusheng e rojak. Jícama tornou-se popular na comida vietnamita, onde é chamado de cây củu (no norte do Vietnã) ou củ sắng ou sắn nýớc (no sul do Vietnã). No México, é muito popular em saladas, combinações de frutas frescas, barras de frutas, sopas e outros pratos cozidos.
Ao contrário da raiz, o restante da planta de jícama é muito venenoso; as sementes contêm a toxina rotenona, que é usada para envenenar insetos e peixes.
Jícama é rico em carboidratos na forma de fibra alimentar. É composto por 86-90% de água; contém apenas pequenas quantidades de proteínas e lipídios. Seu sabor adocicado vem da inulina de oligofrutose (também chamada de frutooligossacarídeo).
Jícama deve ser armazenado seco, entre 12 ° C e 16 ° C (53 ° F e 60 ° F); temperaturas mais baixas danificam a raiz. Uma raiz fresca armazenada a uma temperatura adequada será mantida por um mês ou dois.

Instruções De Vídeo: Ensalada de Jicama #RawvanaFit (Pode 2024).