Receita saborosa de cebola e quiche de ervas

• Abril 30, 2024

É hora de comemorar a cebola Walla Walla! Espero que você ame cebolas, porque eu vivo para comê-las !! As cebolas Walla Walla são nativas do noroeste do Pacífico, especificamente do estado de Washington.

A temporada é curta, porém, para a cebola Walla Walla. Esses orbes gigantes de doçura estão disponíveis de junho a agosto, então aproveite-os quando estiverem disponíveis. Se você não conseguir pôr as mãos nas cebolas Walla Walla, poderá substituir esta receita saborosa de cebola e quiche de ervas por cebolas Vidalia ou Maui.

INGREDIENTES

2 cascas rasas de torta de massa curta congelada de 9 polegadas (ou uma casca de torta de 9 cm de profundidade)
3 colheres de sopa. azeite
6 xícaras de cebola Walla Walla, cortada ao meio e cortada em meia-lua fina
3/4 de colher de chá. sal kosher, dividido
1/4 colher de chá. açúcar granulado
3 ovos grandes (ou 4 médios), levemente batidos
2 xícaras de chantilly ou creme claro
1/4 colher de chá. pimenta caiena em pó
1 Colher de Sopa. cebolinha fresca, picada (ou 1/2 colher de chá. seca)
1 Colher de Sopa. folhas de sálvia frescas, picadas (ou 1/2 colher de chá. secas)
1/2 colher de chá. alecrim fresco picado (ou 1/2 colher de chá. moído)
1/4 colher de chá. pimenta moída branca
1/4 colher de chá. noz-moscada moída ou ralada
1/2 xícara de gruyère Queijo suíço ralado
1/2 xícara de queijo suíço doméstico ou importado, desfiado

MÉTODO

1. Em uma frigideira grande (panela), aqueça o azeite em fogo médio até que ele brilha. Em seguida, adicione as cebolas e mexa. Cozinhe por 5 minutos mexendo ocasionalmente e, em seguida, adicione 1/4 de colher de chá de sal e açúcar. O sal impedirá que as cebolas fiquem douradas, o que queremos nesta receita. Cozinhe as cebolas até ficarem translúcidas e começarem a murchar, talvez mais 3 minutos. Em seguida, deixe esfriar.
2. Em seguida, enquanto as cebolas estão esfriando, pré-aqueça o forno a 425F. Em uma tigela grande, misture a meia colher de chá restante de sal e os ingredientes restantes. Bata bem por 15 segundos.
3. Para uma casca de torta de 9 polegadas de profundidade, coloque as cebolas no fundo (ou divida as cebolas por 2 conchas rasas) e despeje a mistura de ovos sobre as cebolas. Mova as cebolas suavemente para distribuir o creme e, em seguida, coloque no meio do forno por 20 minutos.
4. Deixando a torta no forno, reduza o fogo para 300F e cozinhe por mais 30 minutos. Para verificar se há cozimento, insira uma faca de manteiga ou um palito a 10 cm da borda da torta. Se sair limpo, retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos antes de cortar. Se a faca ou o palito não estiverem limpos, cozinhe por mais 5 minutos e verifique novamente.
Sirva esta saborosa cebola e quiche de ervas com uma salada crocante no jardim.
Serve 6 a 8.

COZINHAS NOTAS E DICAS:

Se as bordas do quiche começarem a ficar muito marrons, coloque uma pequena tira de papel alumínio nas bordas para parar de queimar ou invista em um protetor de torta (um anel de metal que você coloca sobre a massa quando estiver assando).

Deixe a torta descansar por pelo menos 15 a 20 minutos antes de cortá-la ou ela simplesmente se desfaz. Os ovos precisam de tempo para se reagrupar e se pôr.

Este quiche é ótima torta de mão quando frio. Esta é uma receita maravilhosa de almoço, brunch ou ceia leve.

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