Colhendo e Usando Salsify Preto

• Pode 3, 2024

Salsify preto é uma colheita de raízes de inverno que já foi popular. Isso tem muitos usos na cozinha.

Colhendo e Usando Salsify Preto

Salsify preto geralmente tem um sabor melhor do que salsify. Isso é mais saboroso se as raízes forem deixadas com casca. Esta cultura de raiz contém inulina, recomendada para diabéticos.

Para obter melhores resultados, evite descascar raízes pretas de salsificantes antes de cozinhar. Fazer isso melhorará o sabor, além de impedir que as raízes sangrem. A pele negra pode ser facilmente removida da mesma forma que a beterraba, depois que as raízes pretas da salsificação são cozidas.

Salsify preto é um vegetal de raiz muito versátil que pode ser preparado de várias maneiras diferentes. Isso pode ser usado como batatas ou salsify. As raízes podem ser combinadas com batatas e cenouras. É adicionado a ensopados, sopas, fritos, assados, cozidos ou assados. As raízes cruas e cozidas podem ser marinadas. A salada pode ser feita a partir de raízes salsificas pretas cruas ou cozidas. Esta colheita é excelente servida com carne ou molho branco. As raízes torradas foram usadas como substitutos do café.

Folhas jovens de salsify preto são usadas em saladas. Os brotos jovens podem ser branqueados e preparados como espargos.

Além de seus muitos usos culinários, a planta tem sido usada para fins medicinais. No passado, isso também era conhecido como grama de víbora, porque a planta já foi usada para tratar a picada de cobra, especialmente na Espanha.

Uma espécie relacionada (Scorzonera mollis) também é comestível e é o tipo de salsify preto preferido para sorvete, geléia, confeitos, sorvete e chá. Esta espécie ocorre no sudeste da Europa e possui flores amarelas semelhantes a margaridas semelhantes às da salsiferia negra.


História do Salsify Preto

Salsify preto era bastante popular como um vegetal ao mesmo tempo. Este era originalmente nativo do sul da Europa na Sibéria. O nome da espécie latina (hispanica) foi escolhido porque as raízes eram um vegetal popular na Espanha.

Da Espanha, foi introduzido na França, Holanda, Bélgica, Grã-Bretanha e outras partes da Europa no início dos anos 1570. O vegetal permaneceu popular na Europa. Atingiu seu pico de popularidade durante o período medieval.

Agora cresce selvagem no centro e sudeste da Europa, em lugares e pastagens rochosas. Na Inglaterra, o salsify preto começou a cair em desuso durante a era vitoriana devido à sua pele escura.

O salsify preto foi introduzido nas colônias americanas em 1800. Foi listado por Bernard McMahon em seu "American Garden Calendar", publicado em 1806.