Magia de férias com comida étnica

• Pode 5, 2024

Nos Estados Unidos, é a temporada de outono e o Halloween já passou. Isso significa que está a toda velocidade na temporada de festas e você começará a experimentar diferentes cozinhas étnicas de todo o mundo.

Dizem que o caminho para o coração de um homem é através do estômago. Desculpe pessoal, mas boa comida é para todos. Vamos dar uma olhada em algumas ótimas receitas étnicas de todo o mundo.

Folhas de uva recheadas - Quando eu trabalhava no mundo do varejo, havia uma jovem da Pérsia que trabalhava conosco. Ela não só era a mais vendida entre nós, mas também era uma ótima cozinheira. Ela preparou as folhas de uva recheadas para uma reunião de equipe que tivemos. Oh meu Deus!

Ingredientes:

• 1 jarra de folhas de uva em vinagre
• 1/2 xícara de cebola roxa picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 de colher de chá de cominho em pó
• carne moída de 1/2 libra
• 1 xícara de arroz branco cru
• 1 1/2 colheres de chá de hortelã seca
• 2 1/4 xícaras de água
• 3/4 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta preta
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de água

Molho:

• 1/2 xícara de suco de limão (cerca de 4 limões)
• 1 colher de sopa de endro fresco cortado
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 xícara de azeite

instruções

1. Ferva as folhas de uva em 6 xícaras de água fervente até ficar macia, 20 a 25 minutos.

2. Na segunda panela, refogue a cebola na manteiga por 3 minutos, até amolecer um pouco. Adicione o alho e o cominho; cozinhe 2 minutos. Adicione carne; cozinhe, quebrando com colher de pau, 5 minutos. Adicione arroz e hortelã; cozinhe, mexendo, 3 minutos.

Adicione água, sal, pimenta. Cozinhe, descoberto, mexendo, 7 minutos. Cobrir; cozinhe por 13 minutos.

3. Bata a farinha e 1/2 xícara de água em um copo pequeno. Adicione ao arroz; cozinhe 2 minutos. Retire do fogo.

Molho:

4. Misture o suco, endro, sal, pimenta, açúcar e mostarda na tigela. Bata o óleo.

5. Escorra as folhas; enxágüe com água fria. Adicione 1/3 de xícara de molho ao arroz.

6. Coloque o vaporizador ou o vaporizador em uma panela grande com 5 cm de água.

7. Coloque uma folha plana, com o lado liso para cima, na superfície de trabalho. Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro da base da folha. Primeiro dobre um lado da folha e depois do outro lado. Começando na parte inferior da folha, enrole firmemente até o ponto da folha. Coloque, com o lado da costura voltado para baixo, no cesto a vapor. Continue com as folhas restantes e o recheio.

8. Cozinhe no vapor por 35 a 40 minutos, até ficar macio. Retire para o prato. Regue com o restante do molho. Faz 4 dúzias.

Caçarola de peixe Mediterrâneo - Nem todo mundo quer peru e molho durante as férias, então o peixe é uma alternativa servida em muitos lares.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 libra de batata branca pequena, cortada em quartos
• 2 grandes pimentas italianas em fatias finas
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta preta
• 3 dentes de alho descascados e picados
• 4 filetes de bacalhau ou alabote capturados no Pacífico dos EUA com 3/4 de polegada de espessura, cerca de 5 onças cada
• 1/4 de xícara de azeitonas sem caroço, picadas
• 2 tomates, semeados e cortados em fatias de 1/4 de polegada
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/4 xícara de salsa de folhas planas, picada

instruções

1. Aqueça o forno a 400 graus F. Unte uma caçarola oval de 2 litros com 1 colher de sopa de azeite. Espalhe batatas e pimentões sobre o fundo do prato. Tempere com 1/8 colher de chá de sal e pimenta. Asse a 400 graus F por 35 minutos ou até as batatas ficarem macias, mexendo ocasionalmente.

2. Espalhe o alho sobre as batatas e os pimentões. Tempere o peixe com 1/8 colher de chá restante de sal e pimenta e coloque por cima das batatas. Distribua azeitonas e tomates sobre a caçarola. Regue com suco de limão e 1 colher de sopa de azeite restante. Polvilhe com salsa.

3. Asse a 400 graus F por 25 minutos ou até que o peixe laste facilmente quando testado com um garfo.

Banana-da-terra do Caribe - Minha primeira experiência com bananas ocorreu durante uma visita a um restaurante caribenho na cidade de Nova York. Naquela época, eu ainda estava comendo carne, e a combinação de tempero picante no frango e doçura das bananas estava dando água na boca para mim.

Ingredientes:

• 3 bananas de tamanho médio a grande amarelo claro (2 libras)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/4 colher de chá de sal

Creme de coentro:

• 1/2 xícara de folhas de coentro frouxamente embaladas, lavadas
• 1/2 xícara de creme de leite com baixo teor de gordura
• 2 colheres de sopa de leite
• 1/2 colher de chá de molho de pimenta
• 1/8 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta preta

instruções

1. Aqueça o forno a 400 graus F. Corte as extremidades das bananas e corte uma fenda de um lado. Descasque as bananas, começando pela fenda. Corte transversalmente em 12 pedaços, cada um com cerca de 1/2 a 3/4 de polegada de espessura. Coloque em uma tigela grande.

2)Misture as fatias de banana com óleo e 1/8 de colher de chá de sal. Transfira para uma assadeira grande antiaderente ou duas folhas menores (elas podem ser forradas com papel alumínio antiaderente, se não forem antiaderentes), colocando as fatias achatadas.

3. Asse fatias de banana a 400 graus F por 15 minutos. Retire a panela do forno. Coloque algumas fatias em uma tábua e pressione delicadamente com o fundo de um copo ou copo medidor. Vire (o fundo ficará levemente dourado) e retorne à assadeira. Repita com todas as fatias. Unte levemente as fatias de banana com spray antiaderente e polvilhe com o restante de 1/8 de colher de chá de sal. Retorne a assadeira ao forno e asse por mais 5 minutos, até ficar crocante. Sirva bananas quentes com creme de coentro ao lado para mergulhar.

Creme de coentro:

4. Em um processador de alimentos ou mini-picadora, misture coentro, creme de leite, leite, molho de pimenta, sal e pimenta. Pulse até o coentro ser picado e o molho ficar macio.

Você já está com fome?

Essas receitas nem arranham a superfície do que é comida étnica. No entanto, se você estiver procurando uma maneira de experimentar diferentes comidas e sabores, comece com as receitas listadas acima e faça das suas férias uma ótima comida e bom gosto.

Até a próxima vez ...

Site da Juliette

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