Veado vermelho de Jim Beam

• Pode 3, 2024

Quando você tem a sorte de ter um amigo querido, que por acaso administra a melhor loja de vinhos e estaduais da cidade, muitas coisas boas podem acontecer! Foi esse o caso quando entrei em Pat O'Briens em Cleveland no mês passado, procurando algo novo e delicioso para beber!

Brett, meu amigo de longa data, conselheiro de álcool totalmente confiável e parceiro no crime não perdeu nada! Ele marchou comigo até o novo Jim Beam "Red Stag" e sorriu ... "Jim Beam com infusão de cereja preta natural? Como poderia ser menos que incrível?" Eu estava estocando vodka no fim de semana do meu marido com os garotos na pista, um evento gigantesco que tem algo a ver com muito álcool, muito churrasco e carros da Indy. Brett me disse que, além de supostamente um bourbon maravilhoso e saboroso, era ótimo para cozinhar. Alce refogado ou carne de veado assada, alguém? Talvez um esmalte para um pato assado lento? Lombo de porco? Bem, o Red Stag estava piscando para mim como um bom garoto em um dia úmido de verão, então parei de resistir à chamada de sua sirene, peguei-o, paguei o preço e o levei para casa.

É claro que a primeira coisa que fiz foi abrir a garrafa para tomar um gole e naquele momento eu estava apaixonada! Red Stag é descrito como uma raça diferente de bourbon e isso é um pouco preciso. É absolutamente delicioso, mas não tem um sabor diferente para mim, em vez disso, parece familiar, como algo de uma vida há muito tempo, um pouco como o equivalente potável de um perfume Bay Rum. Parece algo direto da América colonial e, embora eles estejam anunciando como uma bebida bastante jovem e irresponsável, é realmente muito gentio, um gole sério para uma noite na frente de uma lareira! O sabor da cereja preta é incrivelmente bom e não é artificial, tornando este um ótimo bourbon para cozinhar também. Eles têm muitas ótimas receitas de coquetéis feitos com o Red Stag no site listado abaixo, mas, além do Red Stag and Cola, que me parece um Dr. Pepper adulto, acho que vou manter esse em ordem ou limpo. rochas com um pouco de limão, no máximo. É realmente tão bom!

Bem, depois que terminei o primeiro gole, minha mente voltou para toda a comida que eu estava cozinhando. O fim de semana do cara do meu marido é uma coisa bem direta e geralmente eles querem churrasco e muito! Fiz 8 libras de bolo de carne, cerca de 150 almôndegas suecas, peito e linguiça, enchiladas de frango e então chegou a hora de assar as baquetas! Geralmente eu faço muitos e os envio com molho caseiro de queijo azul, uma versão mais saudável, mas ainda do tamanho de uma asa de frango! Gosto de assar lentamente minhas baquetas antes de as regar com molho, para que elas entrem no forno. Eu queria um molho diferente para eles este ano e foi então que avistei a garrafa de Red Stag, apenas sentada ali, piscando para mim.

Quando terminei de cozinhá-los, roubei uma das baquetas para Brett, que implora pela receita desde então. No começo, eu daria apenas a ele, mas é realmente bom demais para não compartilhar. É fácil de fazer e ficou tão bom no peito quanto no frango! Apenas certifique-se de cozinhar lentamente o molho na carne, com isso quero dizer um processo longo e lento de regar e bebericar! Garanto-lhe um ótimo dia e um ótimo jantar!

Coxinhas de churrasco de veado vermelho

Você precisará de:

30 baquetas agradáveis
sal e pimenta
uma massagem seca de sua escolha, Ilike Penzeys barbecue 3000!

Então aqui está a primeira parte. Mergulhe as coxas em uma assadeira e tempere com sal e pimenta e esfregue bem. Coloque em um forno a 300 graus e asse e regue até que a carne esteja começando (apenas começando) a cair do osso. Você provavelmente precisará derramar a gordura apenas uma vez, mas certifique-se de economizar o máximo possível de suco de panela.

Em seguida, vire o forno para 350 e comece a regar com este molho.

Eu copo desleixado de Red Stag
1/4 de xícara de suco de laranja fresco
2 colheres de sopa de alho granulado
1 colher de sopa de bom pó de pimenta
1/2 xícara de xarope de bordo real
1 1/2 xícaras de seu molho de churrasco defumado de nogueira favorito
1/4 colher de chá de chipotle defumado, menos se você não aguentar o calor, mas acrescenta um sabor esfumaçado adicional que é legal!

Despeje todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver rapidamente. deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo sempre, em seguida, retire do fogo. É isso aí! Deixe descansar por um período (ele engrossará) e comece a regar as baquetas ou qualquer carne / peixe que você esteja cozinhando e deixe cozinhar na carne.

Estes ficam ainda melhores da noite para o dia! Sirva com molho de queijo azul (eu faço o meu com o Smoky Blue de Rogue Creamery's) e muitas cenouras e aipo cortados.

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