Receita de peixe frito Kadai

• Pode 12, 2024

Um kadai (ou karahi) é basicamente um wok indiano, mas com duas alças redondas de cada lado. É um recipiente de cozimento multiuso usado para qualquer coisa, desde fritar mexendo até torrar especiarias e até mesmo fritar. A maioria das famílias tem pelo menos um e, para um cozinheiro indiano, é absolutamente indispensável.

Kadai Stir Fry Fish é mais um prato seco com muito pouco "molho". É muito diferente de um curry, mas igualmente delicioso. Melhor ainda, as sobras são perfeitas para um sanduíche embrulhado no dia seguinte.

Qualquer variedade firme de peixe fresco funcionará para este prato, como pargo, bacalhau, tilápia, robalo, salmão, linguado, arinca, mahi mahi, linguado, tamboril ...


PEIXES FRITADOS KADAI (Peixe Frito no Wok com Legumes)

Ingredientes:

Filetes de peixe firmes de ½ lb (sem pele e sem ossos), cortados em pedaços de 1 ½ ”

Para o peixe:
¼ xícara de farinha de arroz
½ colher de chá de açafrão
½ colher de chá de páprica espanhola defumada
1 colher de chá de coentro em pó
sal e pimenta a gosto

Para o prato:
2 dentes de alho grandes, picados
1 "pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
3-4 pequenos pimentões vermelhos secos, a gosto
1 cebola grande, em fatias finas
1 pimentão médio (vermelho ou verde), dados grandes
1 xícara de milho de bebê
1 colher de chá de açafrão (haldi)
2 colheres de chá de garam masala
1 colher de chá de pó de cominho em pó
½ colher de chá de pó de coentro em pó
½ colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
sal e pimenta a gosto
óleo (vegetal ou canola), conforme necessário
suco de ½ limão
6-8 cebolinha (cebolinha alho, cebola ou limão funciona bem), cortada em pedaços de 1 ”ou bastões
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Em uma tigela, misture a farinha de arroz com as especiarias (açafrão, páprica, coentro em pó, sal e pimenta). Mexa bem e adicione os pedaços de peixe, misture delicadamente para cobrir todos os peixes uniformemente na farinha e nos temperos. Deixe marinar por 15-20 minutos antes de usar.

Em uma wok ou frigideira grande em fogo médio alto, adicione cerca de uma colher de sopa de óleo e comece a dourar os pedaços de peixe por todos os lados. Isso pode ser feito em lotes, para não sobrecarregar a panela. O peixe deve estar dourado e crocante por fora e ainda úmido e macio por dentro. Em seguida, escorra bem em papel absorvente e reserve até que seja necessário.

No mesmo wok ou frigideira, adicione outra colher de sopa de óleo, se necessário. Quando estiver quente, adicione as cebolas. Frite até dourar levemente e adicione os pimentões vermelhos secos, gengibre e alho. Frite por alguns minutos e adicione as especiarias (açafrão, garam masala, pó de cominho moído, coentro em pó moído, pimenta vermelha em pó, sal e pimenta). Frite por apenas um minuto ou mais e adicione o pimentão verde e o milho para bebê. Frite por mais 2-3 minutos, os legumes ainda devem ter um pouco de trituração - não cozinhe demais. Agora adicione cuidadosamente os pedaços de peixe e cebolinha. Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes. Finalmente, decore com suco de limão espremido na hora e folhas de coentro picadas. Sirva com arroz Basmati perfumado e chapatis ou rotis quente.


VARIAÇÕES:

Sinta-se à vontade para adicionar sua combinação favorita de legumes, como cenoura, ervilha, abóbora, cogumelos, tomate cereja ou uva, ervilha, ervilha, abobrinha…




BOLETIM DE NOTÍCIAS: Convido você a assinar nossa newsletter semanal gratuita. Isso fornece todas as atualizações para o site de comida indiana. Às vezes, este boletim contém informações adicionais sobre receitas que não constam nos artigos. Preencha o espaço em branco logo abaixo do artigo com seu endereço de e-mail - que nunca é transmitido além deste site. Nós nunca iremos vender ou negociar suas informações pessoais.

Instruções De Vídeo: HEALTHY VILLAGE KITCHEN - CORIANDER FISH (Pode 2024).