Crema mexicana e salsa em Polvo

• Pode 17, 2024

O fornecimento de ingredientes faz toda a diferença na replicação de sabores autênticos. O uso de creme azedo padrão no lugar do "creme" mexicano trará um resultado dolorosamente próximo, mas não o correto. O mesmo vale para obter a mistura ácida e salgada correta de tempero para "salsa en polvo", o maravilhoso tempero vermelho que salpica as frutas e legumes em carrinhos de rua em todo o México. Para replicar esses condimentos essenciais do México, siga estas dicas e desfrute de sabores que destacam os alimentos.

Para “salsa en polovo” (traduz-se em salsa em pó), a quantidade de experimentação na cozinha que se pode realizar tentando alcançar a mordida certa do chile, contra um ácido zing que produz uma queimação saborosa, satisfatória e suave, colocando as glândulas salivares em excesso , é incompreensível. Não gaste tempo nem faça esforços. A solução - graças à Internet - está disponível globalmente on-line e é chamada de "Tajín®". O Tajín® Classico é o que você encontrará nas mangas, pepinos, cocos, abacaxis e melancia do México. Também é delicioso com espiga de milho quente com manteiga, salada de batata ou polvilhado com fatias de abacate aninhadas em uma tortilha para uma refeição rápida. Faz tudo saboroso e não tem açúcar inútil adicionado aos seus ingredientes.

Para a crema, dominar a tarefa super fácil de fazer a crema mexicana vale o esforço. Suas recompensas são muitas. Crema é um creme espessado levemente amargo, mais próximo do creme francês fraiche, do que o creme azedo americano. Dos três, tem a consistência mais fina. Crema certamente torna os pratos mexicanos mais autênticos, mas também oferece inúmeras possibilidades culinárias. A crema mexicana oferece para iluminar e intensificar tantos pratos não mexicanos, que se tornará facilmente uma parte valiosa do repertório da cozinha. Muitos supermercados carregam crema mexicano em frascos, mas não deixa de ter ingredientes industriais para preservação e estabilização. Não necessariamente ótimo para sabor. O verdadeiro, com seus resultados picantes e de resfriamento, causará uma explosão de exploração. As possibilidades são vastas. A terça-feira do taco será mais autêntica com tacos crocantes e duros com casca crocante. Tudo o que pode ter muita mordida pode ser facilitado na paleta com um pouco de creme. Ou, saia da caixa, experimente na torta de nozes ou em qualquer lugar em que você possa usar chantilly. Um montão de creme em uma sopa favorita é sempre um vencedor.

Rendimentos: 1 xícara de creme

Ferramentas:
Panela pequena
Frasco de vidro com tampa
Colher para mexer

Ingredientes:
1 xícara de creme de leite pasteurizado
1 colher de sopa de soro de leite coalhado
⅛ Colher de chá de sal ou a gosto (opcional)

Passos
1. Despeje o creme de leite na panela. Em fogo médio-baixo, remova o frio do creme. Esteja alerta para não deixá-lo esquentar, você quer que ele fique morno, não superior a 100˚F.
2. Adicione o soro de leite coalhado ao creme, mexendo para uma integração completa.
3. Transfira para a jarra de vidro, coloque a tampa livremente na jarra e vá para um local quente da cozinha por cerca de 20 a 24 horas. O crema começará a engrossar.
4. Após o espessamento inicial do creme, mexa finalmente, aperte a tampa e vá para a geladeira. O creme terminará de engrossar na geladeira após mais 24 horas (possivelmente mais cedo). O creme sempre terá uma consistência despejável.

Instruções De Vídeo: Como Hacer Sour Cream o Crema Agria (Pode 2024).