Receita dos rissóis do Quinoa

• Pode 19, 2024

A quinoa (pronuncia-se “keen wa”) é na verdade uma fonte antiga de alimentos com origem na região dos Andes da América do Sul e que remonta à civilização inca. Embora frequentemente referido erroneamente como grão, a quinoa é na verdade a semente da planta dos pés de galinha. A quinoa é considerada uma fonte completa de proteínas, o que significa que contém todos os 9 aminoácidos essenciais - tornando-a perfeita para uma dieta vegetariana ou vegana. Também é rico em fibras alimentares.

Se você nunca experimentou quinoa antes, recomendo que você faça isso. É um pouco difícil de descrever, mas quando cozida, a quinoa tem uma textura muito leve e fofa combinada com um sabor suave e delicado de nozes. Ele também tem uma maravilhosa "crise". O melhor de tudo é que cozinha em apenas 15 minutos! Saudável, nutritivo, simples e delicioso - o que mais você realmente poderia pedir?

Meus deliciosos rissóis de quinoa são crocantes e saborosos - tornando-os perfeitos para uma refeição leve, almoço ou brunch. Estes são ótimos para entreter também. Esta receita é uma ótima maneira de apresentar a quinoa às pessoas, especialmente se elas nunca a tiveram antes ou estão nervosas em experimentá-la. A maioria dos grandes supermercados das grandes cidades carrega quinoa em seus corredores de alimentos saudáveis. Todos os alimentos saudáveis ​​e mercearias orgânicas transportarão definitivamente quinoa. Existem várias fontes online também as.


PATINAS DE QUINOA

Ingredientes:

2 xícaras de quinoa cozida
2-3 dentes de alho grandes, picados
1 ”pedaço de gengibre, descascado e ralado
2-3 pequenos pimentões tailandeses verdes, picados finamente (a gosto)
1 cebola roxa pequena, picada
1 cenoura pequena, descascada e ralada
½ pimentão verde pequeno, muito picado
½ pimentão vermelho pequeno, muito picado
½ abobrinha pequena, ralada finamente
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
¼ xícara de folhas de coentro (e caules macios), finamente picadas
½ colher de chá de pó de cominho em pó
½ colher de chá de páprica espanhola defumada
½ colher de chá de pó de coentro em pó
½ colher de chá de chaat masala (ou garam masala)
sal e pimenta a gosto
¼ xícara de amendoim torrado sem sal, picado grosseiramente
1 colher de sopa de raspas de limão ralado na hora
suco de ½ limão
2 ovos grandes
1 xícara de migalhas de pão japonês panko, conforme necessário
2 ou mais colheres de sopa de óleo de amendoim ou vegetal, conforme necessário

MÉTODO:

Em uma tigela de tamanho médio, misture ½ xícara de quinoa com água suficiente para cobrir e deixe de molho por cerca de 10 a 15 minutos. Enxágue a quinoa várias vezes e escorra bem. Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Se você comprou sua quinoa a granel e não tem instruções, não tenha medo!

Em uma panela de tamanho médio, em fogo médio alto, adicione a quinoa e a torrada seca por apenas um minuto ou dois, até que algumas sementes comecem a "estourar". Neste ponto, adicione 1 xícara de água e deixe ferver suavemente. Agora cubra e reduza o fogo para ferver e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que toda a água seja absorvida. Retire rapidamente do fogo e deixe descansar por 8-10 minutos, fluff com um garfo. Deixe a quinoa esfriar e reserve até que seja necessário.

Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida com alho, gengibre, pimentão verde, cebola roxa, cenoura, pimentão, abobrinha, cebolinha e coentro. Misture bem e adicione as especiarias (pó de cominho em pó, páprica, coentro em pó, chaat masala, sal e pimenta. Em seguida, adicione os amendoins juntamente com as raspas de limão, suco de limão e ovos. Misture bem para combinar todos os ingredientes e, em seguida, adicione as migalhas de pão panko. Misture bem e deixe a mistura descansar por 5 minutos.Se a mistura se unir e você for capaz de formar rissóis, então você está no negócio! Caso contrário, adicione um pouco mais de farinha de pão panko, conforme necessário Moldar a mistura em rissóis pequenos e achatados (com cerca de 10 cm de diâmetro) usando as palmas das mãos.

Em uma frigideira grande e profunda em fogo médio, adicione o óleo. Quando estiver quente, adicione cuidadosamente os rissóis e o marrom de um lado primeiro (cerca de 3-4 minutos). Em seguida, vire os rissóis de quinoa por cerca de 2-3 minutos - reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 5-6 minutos. Os hambúrgueres devem ser bem cozidos por dentro, enquanto estiverem marrons e crocantes por fora. Você pode precisar fazer isso em lotes até concluir. Escorra bem em papel absorvente e sirva quente com seus chutneys e molhos favoritos.


VARIAÇÕES:

Sinta-se à vontade para adicionar seus legumes ou ervas favoritas a esses hambúrgueres - você pode adicionar alguns cogumelos picados, ervilhas verdes (bem drenadas se estiver usando congelado), grãos de milho (bem drenados se estiver usando congelados), repolho picado, purê batata / batata doce, manjericão, endro, hortelã, salsa, folhas de curry…



BOLETIM DE NOTÍCIAS: Convido você a se inscrever em nosso boletim semanal gratuito. Isso fornece todas as atualizações para o site de comida indiana. Às vezes, este boletim contém informações adicionais sobre receitas que não estão nos artigos. Preencha o espaço em branco logo abaixo do artigo com seu endereço de e-mail - que nunca é transmitido além deste site. Nós nunca iremos vender ou negociar suas informações pessoais.

Instruções De Vídeo: Rissóis de vegetais - receita vegana (Pode 2024).