Pato ao curry vermelho

• Pode 2, 2024

Um dos meus caril favoritos é esse pato com curry vermelho chamado “gaeng phet pet yang”. Os ingredientes variam um pouco de cozinheira para cozinhar. Eu gosto de adicionar abacaxi e, se disponível, prefiro usar rambutan. Acrescento manjericão, pato assado, açúcar de palma, folhas de lima kaffir, tomate cereja, berinjela, se disponível, ou uso berinjela asiática longa cortada e pasta de curry vermelha. Eu prefiro fazer minha própria pasta de curry vermelha, mas em uma pitada, as pastas de curry das marcas Mae Sri ou Mae Ploy funcionam muito bem para uma refeição mais rápida. Dica_ Faça uma quantidade de pasta de curry vermelho e mantenha em uma jarra de vidro na geladeira para refeições rápidas e saborosas.

Ingredientes
1 1/3 xícara de creme de coco, reserve 2 colheres de sopa para decorar
2 1/4 xícara de leite de coco
8 oz pato assado, desossado e em fatias finas
1 1/2 a 2 onças de pasta de curry vermelha ao seu gosto
2 colheres de sopa de molho de peixe tailandês
1 colher de sopa de açúcar de palma
Folhas de limão kaffir de 2 pares, lascadas (remover a haste)
1 folha de limão kaffir finamente lascada para decorar
1 berinjela asiática longa, cortada em fatias de 1/2 polegada
1 xícara de pedaços de abacaxi fresco, enlatados
8 pequenos tomates cereja
3/4 de xícara de folhas de manjericão tailandês (reserve algumas para decorar)

Método
Retire o creme de coco (parte mais grossa) da lata e coloque-o em uma panela wok ou molho e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até o óleo começar a se separar.

Adicione a pasta de curry, o açúcar de palma e as folhas de limão kaffir rasgado.

Cozinhe por alguns minutos até que fique perfumado.

Adicione os pedaços de pato cozido e berinjela. Deixe ferver por alguns minutos para cozinhar. Agora adicione a parte fina do leite de coco e cozinhe por 4-6 minutos.

Adicione o abacaxi e o tomate cereja e cozinhe por 2 minutos. Em seguida, adicione o molho de peixe e as folhas de manjericão, mexa delicadamente.

Retire do fogo e sirva decorado com lascas de folhas de limão kaffir, manjericão e algumas colheres de leite grosso de coco. Sirva com arroz de jasmim cozido no vapor ou mie / macarrão (macarrão fino tipo somen)



para foto do prato

//www.ifood.tv/recipe/thai-red-curry-with-duck-pineapple

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