Receita de Espaguete à Carbonara

• Pode 21, 2024

Pasta Carbonara é uma receita italiana maravilhosa de Roma. Existem diferentes especulações sobre a origem do prato e seu nome, Carbonara. Alguns acreditam que foi criado pela esposa de um fabricante de carvão (carbone = carvão), outros acham que foi criado para os fabricantes de carvão, como um prato nutritivo para reabastecer sua energia pelo proprietário de uma trattoria romana. De qualquer maneira, a massa Carbonara foi criada apenas em meados do século 20, e é um prato de massa rico, feito com ovos, pancetta (carne de porco curada), queijo Pecorino (queijo de leite de ovelha, chamado Romano nos EUA) e bastante Pimenta preta. Muitas variações de receita podem ser encontradas na Itália, geralmente com a adição de creme de leite e queijo Parmigiano em vez de Pecorino.

Ingredientes e instruções (serve 4-5):

• 1 libra / 500 g de espaguete
• 1/3 libra / 150 g de pancetta (pode ser usado bacon não defumado, possivelmente corte grosso)
• 1/4 xícara / 50 g de queijo Pecorino ralado
• 1/4 xícara / 50 g de queijo parmigiano ralado
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 ovos e 1 gema
• pimenta preta moída na hora

1. Em uma panela grande, leve para ferver a água da massa (pelo menos 4 litros / 4 litros)

2. Enquanto isso, bata os ovos e a gema, misture com cerca de 2/3 dos 2 queijos ralados juntos e uma quantidade generosa de pimenta preta moída na hora.

3. Corte a pancetta em pedaços pequenos, transfira para uma panela com o azeite e deixe cozinhar por alguns minutos até que a gordura comece a ficar macia e os pedaços fiquem levemente dourados. Tire o fogo e reserve.

4. A água já deve estar fervendo, adicione sal, depois o espaguete e cozinhe al dente, de acordo com as instruções da embalagem.

5. Quando terminar, escorra o macarrão, coloque novamente a panela com a pancetta (ou bacon) em fogo baixo e transfira o macarrão imediatamente, misturando bem para revesti-los inteiramente com óleo e gordura. Retire do fogo. É importante que tudo isso seja feito rapidamente, para que o espaguete não fique "sentado" depois de drená-los ou eles começarão a ficar juntos.

6. Finalmente, despeje a mistura de ovo e queijo sobre o macarrão e mexa rapidamente. O calor da massa cozinhará levemente o ovo, tornando-o cremoso, mas se for feito devagar ou por muito tempo, você terá ovos mexidos sobre a massa - ai! Divida em tigelas individuais e sirva imediatamente, cobrindo com o queijo restante.

Buon appetito!

Nota: Se estiver preocupado com os riscos potenciais à saúde decorrentes do uso de ovos parcialmente cozidos nesta receita, especialmente na presença de um sistema imunológico comprometido ou outro problema gastrointestinal, recomendo o uso de ovos pasturados, sempre seguros e disponíveis na mercearia principal lojas.

Instruções De Vídeo: CARBONARA FÁCIL E SEM ERRO com LEO YOUNG | DICAS MASTERCHEF (Pode 2024).

Receita de espaguete à carbonara, comida italiana, receita de espaguete à carbonara, receita de espaguete à carbonara, macarrão à carbonara, receita de macarrão à carbonara, macarrão do fabricante de carvão, receitas italianas, receitas de massas, molho de macarrão clássico, comida italiana, massas, receitas italianas gratuitas, carbonara,