Steckerlfisch, um peixe grelhado em uma receita de palito

• Pode 17, 2024

Gosta de peixe? Então você vai adorar Steckerlfisch, eles são deliciosos.

Utilizada pela primeira vez em 1902 para descrever "Peixe Grelhado no Palito", a palavra vem de "Steckerl", dialeto da Baviera para palito e "Fisch", alemão para peixe, embora tenha sido a maneira favorita de cozinhar peixes por séculos para cidades e vilas no sopé dos Alpes.

Muito antes de ter um nome.

Originalmente eram peixes de muitos lagos e rios da Baviera, mas, À medida que o transporte se tornou mais fácil, outros como arenque e cavala se tornaram populares.

Como o alto teor de gordura "saudável" de sua carne significa que eles não secarão enquanto cozinham salmão, linguado, peixe-espada e atum, entre outros peixes usados.

Hoje em dia, a menos que seja de um fornecedor ou restaurante especializado em peixes, geralmente é cavala servida em Biergärten, nos jardins da cerveja, durante a "estação de vida ao ar livre" da Alemanha e na Oktoberfest de Munique.

Grelhar ou assar sua própria escolha de peixe em uma receita Steckerlfisch é divertido, fácil, um pouco diferente e vale o esforço.


PEIXES GRELHADOS EM UMA VARA, RECEITA STECKERLFISCH
Ideal para grelhar ao ar livre


1 lb Truta ou Cavala (ou peixe branco, truta do mar)
Tempero: suco de limão, sal e pimenta moída na hora

MARINADO:

1/2 a 1 litro de óleo
Hastes de alecrim
Hastes de tomilho
Hastes prudentes
Bando de Salsa
Bunch Dill
Estragão, fresco ou seco
Orégano, fresco ou seco
Hortelã, fresca ou seca
Manjericão, fresco ou seco
Erva-doce, fresca ou seca
1 pimentão seco, semeado, se preferir, não muito quente
4 cebolinha, cortada em rodelas e incluindo a parte macia do verde
1 dente de alho esmagado
Sal

MÉTODO:

Prepare e tripte o peixe, se ainda não o tiver feito, deixando a cabeça, as barbatanas e a cauda. Lave bem em água corrente e seque.

Esfregue o interior e o exterior do peixe com suco de limão, sal e pimenta.

Deixe por 5 a 10 minutos, depois escove a marinada sobre o peixe, certificando-se de que esteja bem coberto.

Quaisquer ervas restantes podem ser colocadas dentro do peixe.

Usando palitos de kebab de madeira de 24 polegadas, muito longos e fortes ou outros palitos adequados, que foram embebidos em água, coloque o palito no peixe da boca à cauda.

Coloque em um recipiente grande e plano, ou embrulhado em saran, por pelo menos 12 horas para que a marinada possa funcionar.

Depois de retirar da geladeira, deixe a temperatura ambiente por cerca de uma hora.

Coloque o peixe em uma churrasqueira ou churrasqueira brilhante e verifique se não há chamas. O peixe deve ser inclinado sobre o fogo do carvão, desta forma a gordura escorre pelo palito e não no fogo.

Tempo de cozimento em torno de 30 minutos

Os carvões para grelhar podem ter agulhas de pinheiro ou ervas como alecrim, tomilho ou zimbro adicionados durante o tempo de cozimento, além de produzir um aroma delicioso, mas também adicionar ao sabor.

Continue regando o peixe com marinada ou manteiga, enquanto cozinha, e vire-o de vez em quando, pois isso garante uma pele uniforme e crocante.


Quando é comprado de uma fonte "externa", é tradicional comer o peixe no papel em que foi embrulhado, mas em uma cervejaria, como em casa, pode ser servido em um prato junto com um pretzel , salada de batata ou molho de rábano e batatas cozidas com manteiga.




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