Frango assado tailandês (Gai Yang)

• Pode 20, 2024

Ingredientes:
8-10 dentes de alho picados
2-3 colheres de chá de pimenta branca moída
1/2 xícara de coentro - bem picado
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de coentro - moído
1 colher de sopa de flocos de pimentão vermelho assado tailandês
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
4 libras sem pele, coxas de frango

Instruções:

Faça fendas na carne da coxa de frango para permitir que a marinada seja absorvida para realmente dar sabor à carne.

Misture bem todos os ingredientes, cobrindo as coxas em todas as superfícies. Marinar por 4 horas, ou melhor ainda durante a noite na geladeira. Churrasco em fogo moderado a carvão por 30 minutos ou até ficar bem cozido dos dois lados. Sirva com Nam Prik Dang (pasta de curry vermelho).

Às vezes, colocamos isso no fumante, fora do fogo, usando madeira de carvalho e cerejeira. Dá uma agradável fragrância e sabor.

Eu removo a pele do frango, pois é onde todos esses gramas de gordura estão à espreita. Eu também aparo cuidadosamente quaisquer globs de gordura residual. Você pode usar peitos de frango ou propostas, mas eles realmente não têm o sabor incrível da carne na coxa.

Este frango é incrível e fica frio em uma cama de verduras mistas. O Nam Prik Dang é uma excelente base para temperar saladas. Você pode diluir com um pouco de vinagre de arroz e um toque de óleo de semente de gergelim. Rale algumas cenouras, ralar daikon, lascas de cebola verde e até alguns brotos de feijão aparados para aumentar a salada e o interesse. Amendoins picados são opcionais.



Pasta de Caril Vermelho (Nam Prik Dang)

16 pequenos pimentões vermelhos secos
1 colher de chá de grãos de pimenta branca e sementes de cominho, assados ​​e em pó
1 colher de sopa de sementes de coentro, assadas e em pó
2 colheres de sopa de chalota picada
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de raiz de coentro, triturada ou picada
2 colheres de chá de galanga, picadas
2 colheres de sopa de capim-limão picado
2 colheres de chá de pasta de camarão (kapi)
2 colheres de chá de molho de peixe (nam pla)
1 colher de chá de casca de limão kaffir

Misture todos os ingredientes para uma pasta fina. Leve à geladeira ou congele e use conforme necessário. Para evitar descongelar toda a quantidade, o congelamento pode ser feito em pequenas embalagens necessárias para uma utilização cada.

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