Receita Upma

• Pode 18, 2024

Upma é um prato indiano típico feito com sêmola (conhecido como "rava" ou "sooji" na Índia). É aromatizado com especiarias e vegetais aromáticos perfumados. Upma pode ser consumido no café da manhã, servido com chá da tarde ou até comido como uma refeição leve. Upma é comumente consumido em todo o sul da Índia e Maharashtra. É muito fácil de preparar e delicioso de comer. É a comida caseira por excelência e sempre a favorita em minha casa.

Se você não tem sêmola, sempre pode usar o bom e velho creme de trigo. Funciona tão bem e tem um ótimo sabor (basta comprar as variedades instantâneas PLAIN instantâneas, 1 minuto ou 2 ½ minutos). Rava ou sooji está facilmente disponível em todos os supermercados indianos e é fornecido em variedades grosseiras, finas e superfinas (todas funcionarão, mas terão texturas variadas).

Para economizar muito tempo, sinta-se à vontade para comprar o rava / sooji pré-assado no supermercado indiano local.


UPMA (Semolina saborosa)

Ingredientes:

1½ xícara de sêmola ou sooji (ou creme de trigo ou você também pode usar creme de arroz)
1 cebola média, picada
1 ”pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
3-4 pequenos pimentões tailandeses verdes, cortados ao meio longitudinalmente (a gosto)
1 xícara de ervilhas (congeladas)
½ colher de chá de sementes de mostarda preta
1 colher de chá de urad dal, (sem casca e com casca)
¼ xícara de amendoim torrado sem sal (ou você pode adicionar pedaços de caju)
6-8 folhas frescas de curry
sal, a gosto
suco de ½ limão
2 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola)
coco ralado na hora para decorar (opcional)
folhas de coentro picadas na hora para decorar
fatias de limão

MÉTODO:

Em uma frigideira grande e seca em fogo médio, adicione a sêmola. Continue mexendo continuamente para não queimar e até que a sêmola fique de cor marrom clara e uma fragrância de noz seja emitida. Retire a sêmola da frigideira e reserve até que seja necessário. Se você estiver usando o rava / sooji pré-torrado - esta etapa pode ser omitida :-)

Em uma panela pequena, adicione 3-3,5 xícaras de água e deixe ferver.

Agora, na mesma frigideira grande e profunda, em fogo médio alto, adicione o óleo. Quando quente, adicione o óleo. Agora com cuidado, adicione as sementes de mostarda. Quando o respingo diminuir, adicione o urad dal long com os pimentões verdes e as folhas de curry. Depois de 30 segundos, adicione as cebolas e refogue até que as cebolas fiquem levemente marrons. Agora adicione o gengibre, mexa e adicione as ervilhas. Mexa por alguns minutos e adicione a sêmola e tempere com sal. Mexa para combinar todos os ingredientes e adicione lentamente 3 xícaras de água fervente, mexendo continuamente enquanto adiciona a água. Mexa, reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por 4-5 minutos. O upma é feito quando a sêmola absorve toda a água e a sêmola se suaviza completamente. Por fim, adicione o suco de limão, mexa e decore com coco, coentro e fatias de limão extras. Sirva quente com petiscos indianos (misturas de mar e chewda).


VARIAÇÕES:

Em vez de pimentões verdes frescos, adicione pimentões vermelhos secos.

Você também pode adicionar um tomate ou outros vegetais, como cenoura ou florzinha de couve-flor pequena.




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Instruções De Vídeo: Poha Upma - By Vahchef @ Vahrehvah.com (Pode 2024).