Yards Love Stout - O torpedo de veludo

• Pode 18, 2024

Quando os Beatles cantaram Tudo o que você precisa é amor, eles devem ter tido uma premonição sobre Yards Love Stout. Totalmente macio e cremoso na boca, é um torpedo de veludo, o melhor exemplo do estilo robusto ostra. O caçador de cerveja Michael Jackson se referiu ao estilo como um "afrodisíaco em um copo". Quem sabe se as ostras são realmente um afrodisíaco, mas é divertido pensar que elas têm o poder de acender o desejo humano.

As origens da ostra robusta remontam aos bares da Inglaterra, onde carregadores escuros eram o rei da taberna. As ostras eram tão comuns nas casas públicas quanto os amendoins nos bares de hoje, e combinavam bem com os carregadores. As cervejarias costumavam servir apenas uma taberna, e algumas começaram a fabricar carregadores mais fortes e mais escuros que a média - tão intensos que eram descritos como robustos.

Essas stouts eram um grande acompanhamento para todos os tipos de frutos do mar, mas durante abundantes colheitas de ostras, as stouts obtinham grande faturamento nos anúncios. Guinness concordou com slogans como: "Faz as ostras saírem de suas conchas". Embora ostras não tenham sido usadas na fervura, os fabricantes de cerveja viram isso como um desafio.

Eles começaram a usar cascas de ostras como um agente filtrante, enquanto aproveitavam a suavidade conferida ao estilo do carbonato de cálcio natural na própria concha. Em 1929, os kiwis na Nova Zelândia começaram a usar ostras de verdade, e seus companheiros britânicos seguiram o exemplo cerca de uma década depois. Eles descobriram que essa adição de carne transmitia uma pitada de salmoura à bebida, além de melhorar as qualidades amargas dos maltes.

Yards Love Stout é fabricado com cevada assada e maltes de chocolate, juntamente com ostras na chaleira. No paladar, chocolate rico e pão torrado caem em um paladar cheio que flutua como cetim pela língua. Disponível apenas no rascunho, ele tem a vantagem adicional de ser massageado no nitro, proporcionando uma intensidade ainda mais rica. Com ABV de 5,5%, o Love Stout é passível de sessões, por isso pode ser facilmente o estímulo à sociabilidade durante toda a noite.

Além de fazer uma harmonização capaz com ostras e mariscos, seus sabores se misturam bem com quesadillas de queijo ou qualquer queijo macio que tende a revestir a língua. A secura da robusta esfrega o paladar e torna cada bocado uma experiência agradável. Também combina bem com pratos saborosos ou sobremesas mais doces que precisam ser um pouco domadas com a amargura natural do estilo.

Se você não estiver em uma área que serve a Yards Love Stout, convém fazer sua própria pesquisa entre as stouts do pub local. A Flying Dog Brewery de Frederick, Maryland, apresenta o Pearl Necklace, em uma base ligeiramente salgada de maltes torrados, café e creme. Também procure o Oyster Point Stout da 21st Emenda em San Francisco; Oyster Stout da Stewarts Brewing Company em Bear, Delaware; e Black Pearl Oyster Stout da Ramsgate Brewery em Broadstairs, Inglaterra.

Para os tipos aventureiros que sempre desafiam o status quo, convém fazer um veludo preto. Adicione quantidades iguais de cerveja de ostra e champanhe seco a um copo de tulipa. A secura do champanhe dá vida ao malte de chocolate flexível e lhe confere um caráter que infunde vivacidade na língua.

Felicidades!

Use a melhor ferramenta para as ostras enquanto desfruta da ostra:
Faca Oyster Dexter-Russell de 2,75 polegadas, padrão de New Haven

Quando você quer uma mudança do copo médio, uma tulipa se encaixa na conta:
Conjunto de copo de cerveja tulipa