Cerveja no Alasca - Humpy's - Sub Zero - Moose's Tooth

• Pode 21, 2024

Enquanto fios residuais da corrente de jato do Ártico avançam para o sul, minha mente volta à minha introdução inicial à cerveja no Alasca, em janeiro de 2007. Annie Chavez, da Aurora Productions, com seu sorriso envolvente e seu jeito caloroso e acolhedor, estava comprometida em me expor para as maravilhas de Anchorage. Como primeira parada, O Grande Alehouse do Alasca de Humpy, nomeado após o salmão Humpback, estava aguardando este viajante cansado. As paredes de jade e a barra de madeira escura me prenderam momentaneamente, remanescente do Ginger Man na cidade de Nova York. Centenas de maçanetas decorativas atraíram meus olhos ao redor do perímetro da sala ao nível do teto.

Tinha que ser uma decisão proposital por parte dos proprietários Billy Opinsky e James Mauer. Os sentidos anseiam imediatamente por pão líquido, mesmo antes que a mente esteja consciente. Com 40 cervejas de pressão e um excelente cardápio de bar, incluindo uma seleção de pratos à la biere - variando de salada de alabote do Alasca enegrecida ou Hummus e Pita picante a salmão vermelho do Alasca e vieiras do mar - Humpy ressoa como uma parada casual para pessoas de negócios e a multidão do museu durante o dia. À noite, entrega sua força vital a uma multidão centrada no entretenimento, com três pessoas de profundidade, com foco em músicos locais e um menu em constante mudança de chope fresco.

Ao virar da esquina, Abaixo de zero satisfaz aqueles que preferem um bar de martini com kitsch. Projetado pelo arquiteto de interiores Dylan Thomas, o clima é definido enquanto você olha através das janelas, imaginativamente tratado para colocá-lo "dentro de um coquetel, olhando para fora". O proprietário Billy Opinsky, organizando seu jantar anual de cerveja Sub Zero Belga antes do Great Alaska Beer & Barley Wine Festival, estimula o apetite por uma boa cerveja com guloseimas de seu estoque privado, envelhecido e carinhoso, além de uma excelente comida e alto padrão ambiente.

Durante minha pausa no Humpy's, fui apresentado ao IPA de Moose's Tooth Fairweather, a cerveja mais popular na seleção de rascunhos de Opinsky. Bem amado e estranhamente viciante, é uma delícia de hipócrita, com um perfil limpo, de citros e pinheiros. Minha experiência foi tão sensual que uma introdução ao chefe cervejeiro Clark Pelz no Moose's Tooth se tornou uma necessidade inegável.

Annie e eu nos encontramos com Clark Pelz e Steve Shepherd, presidente da Aurora Productions, na Moose's Tooth Pub & Pizzeria, na velha estrada de Seward em Anchorage. Clark Pelz, um gracioso representante da Moose's Tooth, explicou seu objetivo de criar cerveja "Com características mais transitórias e efêmeras". O segredo do Fairweather IPA está na mistura de sete estilos de lúpulo - Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget e "Secret" - para produzir um IPA de 64 IBUs e uma obsessão convincente entre os entusiastas do Fairweather. Originalmente desenvolvido pelo co-proprietário Matt Jones como um homebrew, Pelz afirma que é "maior que a soma de suas partes".

Isso despertou meu interesse. Matt Jones começou como um homebrewer. Eu precisava da história toda.

Os proprietários Rod Hancock e Matt Jones se conheceram no noroeste do Pacífico enquanto estudavam na Universidade de Washington e descobriram perspectivas semelhantes para o futuro. Jones tinha uma quantidade respeitável de experiência como cervejeiro doméstico e cresceu em Anchorage, onde acreditava que uma cervejaria / restaurante voltada para a família poderia ser altamente bem-sucedida. No início dos anos 90, eles se mudaram para Anchorage, com um plano solto. Hancock concordou em administrar o restaurante, enquanto Jones seria o responsável pela fabricação da cerveja. Eles haviam vasculhado um esconderijo de equipamentos lácteos, uma chaleira de comida de cachorro e vários outros equipamentos comerciais de cozinha, e começaram a trabalhar na reforma de uma pizzaria extinta na periferia da cidade. Embora eles esperassem que a cervejaria flutuasse no restaurante no começo, a realidade virou a mesa neles. Mesmo com a experiência de Jones como cervejeiro doméstico, "Os primeiros lotes deixaram a cervejaria por meio dos canos de esgoto" disse Pelz. No entanto, eles se concentraram na qualidade desde o início, e o Moose's Tooth logo se tornou "O lugar para se estar," capturando uma audiência confortável em Anchorage.

"Você pode dizer que os funcionários são parte integrante da operação e não um custo de mão-de-obra" diz Pelz. “Muitos existem desde que o restaurante foi aberto e são todos tratados como de primeira linha.Eles ainda têm um plano 401K para os funcionários.

Isso prepara o terreno para uma operação com entusiasmo. Pelz estava ciente do meu gosto imediato por Fairweather IPA, e ele estava ansioso para me apresentar outros estilos de sua excelente formação.

Klondike Golden - uma cerveja pálida dourada, “pequena”, com salpicos assertivos de lúpulo Cascade, exibindo um delicado perfil cítrico de limão - funciona bem como uma cerveja macia.

Spenard Nite Life - Nomeada após um distrito desprezível da luz vermelha, esta cerveja americana premium tem um caráter de pré-proibição que dança na sua língua - amarelo cristalino com sabores muito limpos.

Cerveja Polar Pale - Os aromas hop-forward desta American Pale Ale seduzem imediatamente o nariz. O corpo âmbar ligeiramente nebuloso suporta uma cabeça cremosa que deixa camadas de laço no vidro. Os maltes ricos combinam-se com o perfil de salto total e pintam a boca com sua presença média-cheia.

Moonflower ESB - A denominação Moonflower homenageia uma escalada, bem como a música de 1977 popularizada por Carlos Santana. Com um perfil semelhante ao IPA [mas com um ABV mais baixo], os aromas de pinho e citros embelezam o ar com um caráter de salto em frente. Os maltes parecem maiores, exigindo um fermento característico para fermentação. O fermento de Fuller gera resultados mágicos, mas exige um descanso de diacetil e temperaturas que permanecem acima de 64 graus.

Porter do príncipe William - Como vencedor de uma medalha de bronze no Great American Beer Festival, o Prince brilha como uma jóia escura e bordô, com um véu suave de marrom cremoso. Exposições de frutas escuras vestem o paladar, enquanto uma sensação na boca mais espelha uma cerveja clara que apresenta malte assado em vez de lúpulo.

Stout Pipeline - Tal como o pão líquido, esta cerveja preta encorpada apresenta sabores de fruta doce e um ABV de 6,8%. Como o Pipeline serviu para definir o Alasca, o Pipeline Stout define o Moose's Tooth com sua cor atraente, joias profundas, perfil em borracha e grande espectro.

Aquecedor de inverno - Marrom cristalino, este período é menos torrado e mais maltado que o Dente de Urso. O pinheiro e o melaço se elevam no nariz, ecoando no palato ao passar da doçura para uma amargura cítrica e satisfatória, seguida de um final longo.

Cerveja de dente de urso - Este assertivo American Brown ganhou uma medalha de bronze no Great American Beer Festival. Ele é pulado exclusivamente com o Centennial Hops, incluindo uma programação de salto a seco. No fundo dos sentidos olfativos, aromas de chocolates Anton Berg e café torrado estimulam a mente. Baseado no Winter Warmer, o perfil de sabor sobe picante e tostado, mas ainda mais seco, com um acabamento amargo que encanta o hophead.

Darth Delerium - Como uma "dica do chapéu para o Delerium Tremens", esta cerveja grande derrama preto ébano, com o toque de um uísque de malte. Sabores complexos, desenvolvidos ao longo de um ano de envelhecimento, excitam a língua. Você pode imaginar pecando saboreando essa tentação - aquecida, de um copo, permitindo lentamente que o sedutor 10% ABV domine sua alma. "Darth exige respeito."

Barleywine 2007 - Aromas de algodão doce, pinho e damasco cercam esta cerveja de alta gravidade. O malte limpo combina com o imediatismo do lúpulo, deixando-se com uma amargura persistente.

Especial South Fork - A cada mês, um dos fabricantes de cerveja recebe o privilégio de criar uma cerveja chamada "Primeiro toque especial" que mostra seu talento quando apresentado ao público mensalmente "Primeiro toque na festa". Tyler Jones fabricou esta cerveja de estilo belga usando ingredientes não tradicionais enquanto intensifica o fermento usado para o Darth Delerium. O brilho nebuloso e âmbar do corpo é circundado por uma aliança de casamento em torno do perímetro do copo. A complexidade é suprema, como notas de melão, casca de laranja, frutas tropicais e cacau emplumam o nariz e o paladar, criando uma cerveja excelente e memorável.

Felicidades!