Receita de Bhendi Masala

• Pode 17, 2024

Bhendi Masala (quiabo picante) é uma das minhas receitas favoritas. Estou ciente de que muitas pessoas têm uma posição de amor / ódio no quiabo, mas este prato delicioso transformará até a pessoa mais inflexível do "anti quiabo" em um amante absoluto de quiabo!

Na Índia, o quiabo é conhecido como "ladyfingers" por causa de sua forma fina e longa. Ao comprar quiabo, procure vagens de quiabo jovens com uma cor verde brilhante e um comprimento de 2 a 3 polegadas. Essas vagens de quiabo menores tendem a ser tipicamente mais macias que as maiores. O quiabo está prontamente disponível na maioria das grandes mercearias e supermercados. Mercearias indianas definitivamente levarão quiabo.

Como uma economia de tempo, fique à vontade para usar quiabo congelado para este prato. Você precisará aquecer uma frigideira grande e seca em fogo alto, adicione um pouco de quiabo congelado e frite para descongelar. Continue mexendo continuamente e verifique se não há água na frigideira; isso deve ser feito em uma frigideira completamente seca em fogo alto. Essa é a chave para evitar a “viscosidade” que é frequentemente associada ao quiabo. Faça isso em lotes até que todo o quiabo tenha sido descongelado.


BHENDI MASALA (Batata Frita com Quiabo Picante)

Ingredientes:

1 quilo de quiabo macio, aparado e cortado em pedaços de 1/2 "
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho, finamente picados
1 "pedaço de gengibre, descascado e picado
1/2 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de pó de cominho em pó
1/2 colher de chá de pó de coentro em pó
1/2 colher de chá de açafrão
1/4 de colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola)
suco de 1/2 limão
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Em uma frigideira funda grande ou wok em fogo médio alto, adicione o óleo e as cebolas. Refogue até dourar um pouco e adicione o gengibre e o alho. Refogue e adicione as especiarias (garam masala, cominho em pó, coentro em pó, açafrão, pimenta vermelha em pó, sal e pimenta). Refogue e deixe cozinhar por 2-3 minutos. Em seguida, adicione o quiabo e misture bem para combinar. Deixe cozinhar 4-5 minutos até ficar macio. Se você estiver adicionando quiabo previamente congelado, o tempo de cozimento pode ser menor. Se o quiabo parecer muito seco, adicione um pouco de óleo. Adicione o suco de limão e misture bem para combinar todos os ingredientes. Transfira para uma travessa, decore com folhas de coentro picadas e sirva com rotis quente e arroz Basmati.


VARIAÇÕES:

Tente adicionar alguns pedaços de caju torrados sem sal para obter um contraste de textura.

Instruções De Vídeo: Bharwa Bhindi Recipe/ Crispy Stuffed Okra Recipe - Besan wali Bhindi - Bharwa Bhindi Masala (Pode 2024).