Receita de ervilhas e couve de olhos pretos

• Abril 29, 2024

O Black Eyed Peas é frequentemente servido no dia de Ano Novo para trazer boa sorte ao longo do ano. Aqui está um prato delicioso com ervilhas de olhos pretos que também inclui couve: Ervilhas e couve de olhos pretos, que quase faz uma refeição completa. Tudo o que será necessário como acompanhamento é pão de milho (sem açúcar, é claro, já que essa é a verdadeira culinária do sul), ou bons biscoitos caseiros. Com toda a comida rica servida durante as férias, essa comida simples será uma mudança bem-vinda.

Black-eyed Peas and Collards é pura comida de conforto do sul e pode ser preparada alguns dias antes; apenas cubra a panela do fogão lento e leve à geladeira. Quando chegar a hora de reaquecer, retire da geladeira, deixe descansar cerca de uma hora em temperatura ambiente (para que a vasilha não se quebre com o calor) e coloque na panela lenta em fogo baixo; reaquecerá em cerca de uma hora. Outros economizadores de tempo: use pimentões vermelhos e verdes desidratados, bem como cebolas - que economizarão alguns minutos de tempo de corte; neste prato não há diferença no sabor. Ao cozinhar as ervilhas de olhos pretos na panela lenta, não há necessidade de mergulhar durante a noite ou fazer a hora de molho conforme necessário ao cozinhar feijões secos no fogão. É uma grande ajuda para qualquer cozinheiro com pouco tempo. Feliz Ano Novo!

8 porções

1 xícara de ervilhas de olhos pretos, colhidas e lavadas
6 xícaras de água

1/4 xícara de pimentão vermelho picado
1/4 xícara de pimentão verde picado
1/2 xícara de cebola picada
1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
2 libras de presunto

1 molho de couve, picado grosseiramente
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

1. Coloque as ervilhas de olhos pretos e a água em uma panela grande e lenta; aumente e cozinhe 2-3 horas ou até que as ervilhas estejam quase prontas.


2. Adicione os pimentões vermelhos e verdes, cebola, pimenta vermelha esmagada, sal, pimenta e presunto
.

3. Coloque o fogão lento em fogo baixo e cozinhe quatro horas.


4. Retire os jarretes de presunto; esfrie e retire a carne.


5. Misture a carne e a couve picada.


6. Cozinhe uma hora em fogo baixo; misture o vinagre e sirva.

Quantidade por porção
Calorias 214 Calorias de Fat 109
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 51% Proteína 38% Carb. 11%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 12 g
Gordura saturada 4 g
Colesterol 97 mg
Sódio 667 mg
Carboidratos totais 6 g
Fibra alimentar 2 g
Açúcares 0 g
Proteína 20 g

Vitamina A 23% Vitamina C 26% Cálcio 0% Ferro 5%

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