Café da manhã no México - Ovos do pedreiro

• Pode 13, 2024

Minha extensa pesquisa não produziu resultados. Em nenhum lugar eu consegui encontrar uma explicação sensata sobre como esse delicioso prato de ovo, conhecido como "Huevos del Albañil" ou Ovos do Pedreiro, recebeu seu nome e o que, se é que alguma coisa, os pedreiros têm a ver com isso. No entanto, os pedreiros em questão certamente poderiam cozinhar, e o jogo de texturas e sabores entre a nitidez do molho, a suavidade do creme, a salinidade do queijo e a riqueza do abacate realmente mantêm o paladar na ponta dos pés e mostram fora da versatilidade dos tomatillos, os mexicanos descascados “tomates” verdes, com perfeição. Esses ovos são um café da manhã típico e tradicional em todo o país, embora uma variação popular seja jogar algumas tortilhas velhas no molho para fazer "chilaquiles" verdes que servem de cama para os ovos. Este não é um prato leve para o café da manhã, por qualquer esforço da imaginação - na verdade, acho que as palavras sustentar, saboroso e satisfatório o descrevem perfeitamente, mas não é o tipo de comida que você deve preparar cedo em uma manhã de segunda a sexta, quando precisar trabalhar. ; um domingo preguiçoso, por outro lado, é uma excelente oportunidade para saborear os sabores verdadeiramente mexicanos. Além disso, o molho - Salsa Verde Cocida - pode ser feito com tomatillos congelados ou enlatados, que é um bônus quando estão fora de época, pode ser refrigerado por vários dias e congelar bem.

Ovos fritos com molho de pedreiro - Huevos del albañil

Rend .: 2 porções

Para a Salsa Verde Cocida: -
30 ml / 2 colheres de sopa de azeite
2 pimentões vermelhos gostosos, sem sementes e fatiados
3 dentes de alho descascados e triturados
200 g de cebola, descascada e picada grosseiramente
450 g / 1 lb de tomatillos em conserva ou congelados

Para os ovos: -
1 abacate pequeno maduro, descascado e cortado em 1 cm / 1/2 em dados
15 g de coentro fresco picado grosseiramente
100 ml de óleo vegetal
4 ovos
100 ml / 3 1/2 fl oz creme único / leve
30 g de queijo feta
Sal marinho e pimenta do reino moída na hora

Para a salsa, aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok. Adicione os pimentões, alho e cebola e cozinhe em fogo médio, mexendo regularmente, até que as cebolas estejam macias e douradas. Transfira a mistura para a tigela do processador de alimentos, adicione os tomatillos e alguns temperos e processe-os em um purê grosso. Raspe tudo de volta na frigideira e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo sempre, até ficar bem espesso. Mantenha quente ou reaqueça conforme necessário.

Quando estiver pronto para preparar o café da manhã, aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e frite os ovos com o lado ensolarado para cima.

Coloque-os em pratos quentes, tempere-os levemente, regue com o creme, esmigalhe sobre o queijo Feta e polvilhe com coentro e abacate.

Sirva imediatamente com a salsa ao lado.

Buén provecho!

Instruções De Vídeo: Desayuno Mexicano (Café da manhã mexicano) - Rango do Rafa (Pode 2024).