Tabela de Tipos e Uso de Óleo de Cozinha

• Pode 7, 2024

Existem muitos tipos diferentes de óleos usados ​​na culinária. Quais são os vários tipos de óleos mais utilizados e quais são mais saudáveis ​​para você?

Muitos tipos de óleo dão um sabor distinto aos seus pratos, e muito disso tem a ver com os sabores que você gosta em seus alimentos. Tente obter uma combinação dos vários óleos saudáveis ​​e experimente-os para trazer diversidade ao seu cardápio! Observe também que a maioria das pessoas consome muitos óleos ômega-6 em sua dieta e não é suficiente ômega-3. A proporção adequada deve ser 3: 1 de 6 óleos para 3 óleos, em vez da taxa média atual de 10: 1. Portanto, diminua a quantidade de ômega-6 que você come e aumente os níveis de ômega-3!

Certifique-se de seguir as diretrizes de temperatura. Se você aquecer um óleo muito quente, ele pode começar a fumar, arruinando sua comida e fumando sua casa. Além disso, o superaquecimento de um óleo pode destruir seus benefícios à saúde e até transformar os óleos saudáveis ​​em ácidos graxos trans. Omega-3 deve ser servido frio. Omega-6s deve ser usado sob 212F. Armazene os óleos em um local escuro e fresco e use-o dentro de um ano.

Óleo de canola
De: Colza geneticamente modificada - tem pequenas frutas como peapod.
Temps: até 375F para * ponto de fumaça *, mas use apenas o frio para obter benefícios à saúde ômega-3
Saúde: 10% de óleos Omega-3
Usos: Frite, grelhe. Tem um sabor muito suave.

Óleo de côco
De: Cocos
Temps: Qualquer temperatura
Saúde: é uma gordura saturada, mas saudável, e é a única na lista segura a altas temperaturas.
Usos: Fritar, cozinhar em alta temperatura. Descartar após cada uso.

Óleo de milho
De: Milho
Temps: Até 400F
Saúde: 25% de óleos Omega-6
Usos: Pouco gosto e bom a altas temperaturas, bom para fritar. Use apenas se outros óleos não estiverem disponíveis.

Óleo de linhaça
De: Sementes de linho
Temps: use apenas frio
Saúde: 58% de óleos Omega-3 mais óleos Omega-6
Usos: Molhos para salada

Óleo de uva
De: Sementes de uva
Temps: Use para 200F para preservar o Omega-6; pode ser usado mais alto
Saúde: 76% de ômega-6, mostrado para reduzir os níveis de LDL
Usos: Ótimo para fritar ou refogar, um pouco caro. Sabor leve e grapey.

Óleo de Avelã
De: Avelãs
Temps: Use até 325F
Saúde: 78% Omega-9s
Usos: Frite, frite

Azeite
De: Azeitonas
Temps: Até cerca de 350F
Saúde: 76% Omega-9, muitos benefícios para o coração; inúmeros estudos exaltam isso
Usos: Saladas, pratos italianos ou mediterrâneos, grelhados de legumes. Dá um sabor distinto (gostoso!) Aos alimentos.

Óleo de amendoim
De: Amendoins
Temps: Até 212F para benefícios à saúde; pode ser usado muito mais quente.
Saúde: 22% Omega-6. Nota - alguns são sensíveis a substâncias irritantes neste óleo.
Usos: frite, frite

Óleo de cártamo
De: Sementes de cártamo
Temps: Use para 212F
Saúde: 79% de óleos Omega-6
Usos: Bom para saladas e molhos, tem um sabor distinto.

Óleo de gergelim
De: Sementes de gergelim
Temps: Até cerca de 350F
Saúde: Muitos óleos Omega-6 mais 49% Omega-9
Usos: Ótimo para fritar e dar um toque de sabor nas marinadas

Óleo de girassol
De: Sementes de girassol
Temps: Use para 212F
Saúde: 69% de óleos Omega-6
Usos: Saladas e molhos

Óleo de noz
De: Nozes
Temps: use frio
Saúde: 5% de óleos Omega-3
Usos: Molhos para salada e cremes para barrar

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