Receitas cremosas de propagação de queijo de cabra

• Pode 2, 2024

Durante anos, eu não comia queijo de cabra macio, também conhecido como chevre, porque o sabor era muito forte. Bem, ou meu paladar mudou ou os laticínios fizeram progressos sérios na fabricação de queijo de cabra mais suave! Uma oportunidade de provar uma oportunidade em uma loja local me fez repensar minha posição no chevre.

A Heartland Creamery, uma empresa de laticínios do Missouri com produtos lácteos orgânicos, montou uma barraca de degustação em nossa mercearia local. As boas senhoras de Heartland me convenceram a experimentar suas ofertas de queijo de cabra. Estava preso! Esses queijos eram saborosos, mas não saborosos. Eu imediatamente comecei a comprá-los uma vez por mês. Infelizmente, nossa loja nem sempre tem os registros do chevre e, às vezes, minha carteira recusa pagar cerca de um dólar por onça. Eu precisava encontrar uma fonte alternativa.

Meu Costco local carrega a marca Kirkland de "queijo de cabra fresco e cremoso". Embora a Heartland Creamery afirme que "o rebanho que ordenhamos para a Creamery não é tratado com rBGH / rBST", a marca Kirkland não faz a mesma afirmação. As duas marcas de queijo são comparáveis ​​nutricionalmente. No entanto, essa é uma diferença significativa do creme de queijo feito com leite de vaca.

Esses valores nutricionais são baseados em uma porção de duas colheres de sopa. Chevre tem 80 calorias, enquanto o cream cheese tem 90 calorias. A quantidade total de gordura no Kirkland chevre é de 6 gramas, enquanto a gordura total no queijo creme é de 9 gramas, com 5 gramas de gordura saturada. O chevre tem 3,5 gramas de gordura saturada. Chevre tem 4 gramas de proteína em comparação com 2 gramas de proteína em cream cheese. O chevre e o cream cheese são facilmente espalhados e aceitam o aroma rapidamente.


Receitas de propagação de queijo de cabra


Estragão Chevre

Ingredientes:

3 onças de chevre (eu uso a marca Kirkland da Costco.)
3 colheres de sopa de folhas de estragão secas.


Método:

O Chevre pode ser um pouco esfarelado, por isso é melhor trabalhar sobre uma tigela ou prato para preservar aqueles pedaços preciosos de chevre que se rompem.

Usando mãos limpas e úmidas, forme o chevre em um tronco com cerca de 2,5 cm de diâmetro. Adicione três colheres de sopa de folhas secas de estragão em uma tigela pequena. Role cuidadosamente o registro de chevre nas folhas de estragão até que o registro esteja completamente coberto. Pressione as folhas no chevre usando as mãos. As folhas podem cair, basta pressioná-las novamente. Coloque o tronco e as sobras de estragão em um pequeno saco plástico que pode ser fechado novamente. Pressione suavemente o tronco através da parte externa da sacola para fazer com que as folhas adiram mais firmemente ao tronco. Leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de usar.


Este chevre é saboroso em torradas de fermento ou de grãos múltiplos. Também é um ótimo rosto aberto em biscoitos de nozes. Tente brindar um pão com cebola ou sementes de papoula para um delicioso sanduíche de almoço. Sirva com salada, sopa, vegetais crus ou suco de vegetais. Salada de espinafre com baixo teor de carboidratos ou sopa de legumes de peru é especialmente boa com este chevre.


Honey Pecan Chevre

Ingredientes:

1/3 xícara de nozes
¼ colher de chá de canela em pó (se desejar)


3 onças de chevre (eu uso a marca Kirkland da Costco.)
¼ colher de chá de baunilha
2 colheres de chá de mel de trevo


Método:

Em um prato seguro para microondas, espalhe 1/3 xícaras de pedaços de nozes. Microondas por 30 segundos de cada vez, mexendo entre microondas. Isso os impedirá de queimar. No meu microondas leva 2 minutos para esta etapa. Você deve sentir um aroma agradável e tostado de nozes. Deixe esfriar bem antes de moer.

As nozes-pecã podem ser moídas em um processador de alimentos, picador de alimentos ou liquidificador. Não deve haver pedaços grandes, e as nozes moídas são um pouco fofas. Eles são moídos no tamanho da farinha de milho. Moo o meu no processador de alimentos. Não os triture em manteiga de noz! Depois de moer, coloque as nozes-pecã em uma tigela pequena. Adicione a canela e mexa bem para misturá-los. Coloque as porcas moídas de lado.

Em uma tigela pequena, adicione o chevre, baunilha e mel. Usando as costas de uma colher, pressione o mel e a baunilha no chevre. Dobre a mistura e pressione novamente. Continue dobrando e pressionando o mel e a baunilha no chevre até que fique completamente homogêneo. Com as mãos úmidas, forme o chevre em uma pequena bola.

Coloque a bola chevre na mistura de nozes pecã moída. Pego a tigela e a giro em um movimento circular. Isso faz a bola rolar na mistura de nozes. Faça isso até que a bola esteja completamente coberta com a mistura de nozes pecã moída. Se você não se sentir confortável em girar a tigela, role suavemente a bola na mistura usando uma colher.

Depois que a bola estiver completamente coberta com a mistura de amêndoas moídas, despeje as bolas e a bola em um pequeno saco plástico refechável. Pressione suavemente a bola pela parte externa da sacola para que as porcas adiram mais firmemente à bola de chevre. Leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de usar.


Este doce e saboroso chevre é ótimo para um sanduíche de café da manhã em pão quente de trigo ou gergelim. Sirva com frutas ou palitos de cenoura e suco. A Mini Pumpkin Soup combina bem com este chevre para um almoço leve. Este doce também é bom em uma mesa de buffet com biscoitos amanteigados, como parte de uma sobremesa leve.


Chevre é uma alternativa saudável e com menos gordura a alguns queijos mais cremosos. Se você nunca experimentou, agora pode ser um bom momento. Deixe-nos saber quais invenções de sanduíche você fez com o chevre. Publique no Fórum CoffeBreakBlog Sandwiches. Estaremos esperando uma resposta sua.

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