Burfi Recipes

• Pode 9, 2024

Burfi é uma sobremesa indiana muito deliciosa e tradicional, popular em todo o país. Pode ser feito em uma variedade de sabores e texturas. Esta maravilhosa sobremesa é bastante difícil de descrever, pois não é nem bolo nem chocolate. Você só precisa confiar em mim, mas tenho certeza que sua família e amigos vão gostar!

Existem muitas variações nessas receitas, fique à vontade para deixar seus sucos criativos culinários fluírem e selecione seus ingredientes favoritos para personalizar a receita de acordo com seu gosto.

Alguns dos ingredientes mais exclusivos (como água de rosas ou papel alumínio comestível) serão encontrados facilmente em qualquer supermercado indiano.

Se você estiver usando Splenda em vez de açúcar, a textura do seu burfi pode variar. Por favor, use de acordo com sua preferência pessoal.


KAJU BURFI (Caju Burfi)

Ingredientes:

1 xícara de caju cru
1 xícara de leite
¾ xícara de açúcar (você pode usar Splenda), a gosto
¼ xícara de ghee (ou manteiga sem sal), derretida
pitada de cardamomo em pó
2-3 gotas de água de rosas (opcional)
folha de prata comestível para decoração (varakh), opcional
2 colheres de sopa de caju torrado para decorar, opcional

MÉTODO:

Mergulhe o caju no leite por algumas horas (2-3 horas ou mais). Usando um liquidificador ou processador de alimentos, misture o caju e o leite em uma pasta grossa e fina, adicionando mais leite, se necessário.

Em uma frigideira funda em fogo médio baixo, adicione a pasta de caju junto com o açúcar e continue mexendo continuamente. Após 3-4 minutos, adicione o ghee derretido lentamente na panela (em pequenos incrementos) enquanto mexe. Neste ponto, adicione o pó de cardamomo e água de rosas (e açafrão). Continue mexendo até a mistura se formar, formando uma bola. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Espalhe uniformemente em uma assadeira ou bandeja levemente untada (manteiga ou spray de cozinha). A espessura deve ter pelo menos ¼ de polegada, mas não mais de ½ polegada de espessura. Isso é fácil de fazer enquanto a mistura ainda está quente. Decore com papel alumínio prateado (varakh), se desejar, ou decore com alguns pedaços de nozes tostadas e deixe esfriar. Corte em pedaços em forma de diamante e leve à geladeira em um recipiente hermético.

VARIAÇÕES:

Você pode adicionar uma pitada de açafrão a esta receita para fazer Kesar Kaju Burfi (açafrão de caju Burfi). Apenas mergulhe cerca de ¼ colher de chá de fios de açafrão em cerca de 2 colheres de sopa de leite e adicione à panela durante o processo de cozimento.

Você também pode usar nozes diferentes, como pistache (Pista Burfi), amêndoas (Badam Burfi) ou combinações de suas nozes favoritas.

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MANGO BURFI

Ingredientes:

2 xícaras de polpa de manga (a polpa de manga enlatada de boa qualidade é boa)
1,5 xícaras de açúcar (você pode usar Splenda), a gosto
2 xícaras de queijo ricota
2 colheres de sopa de ghee (ou manteiga sem sal)
½ colher de chá de pó de cardamomo
pitada de açafrão (opcional)
2-3 gotas de extrato de baunilha (opcional)
1 colher de sopa de pistache picado para decorar

MÉTODO:

Se você estiver usando polpa de manga enlatada, pode ser necessário usar menos açúcar. Verifique a proporção para sua preferência pessoal de doçura.

Em uma panela em fogo médio baixo, misture a polpa da manga com o açúcar. Mexa para dissolver completamente o açúcar e deixe cozinhar até reduzir pela metade. Deve ser uma polpa grossa, quase uma pasta como consistência.

Em uma frigideira funda em fogo médio baixo, adicione o ghee e, quando derretido, adicione o queijo ricota. Continue mexendo e deixe cozinhar até todo o líquido evaporar e a consistência ser suave e ainda úmida. A mistura não deve, no entanto, ser pegajosa. Em seguida, adicione a mistura de manga / açúcar e misture bem para combinar. Continue mexendo e adicione o cardamomo em pó, açafrão e baunilha. Mexa para combinar e retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Espalhe uniformemente em uma assadeira ou bandeja levemente untada (manteiga ou spray de cozinha). A espessura deve ter pelo menos ¼ de polegada, mas não mais de ½ polegada de espessura. Isso é fácil de fazer enquanto a mistura ainda está quente. Decore com pistache picado e deixe esfriar. Corte em pedaços em forma de diamante e leve à geladeira em um recipiente hermético.

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BURFI DE COCO

Ingredientes:

2 xícaras de coco ralado (você pode usar dessecado, apenas certifique-se de que não tenha açúcar)
½ xícara de açúcar (você pode usar Splenda), a gosto
1, 14 oz pode adoçado leite condensado
pitada de cardamomo em pó
2 colheres de sopa de flocos de coco torrado para decorar

MÉTODO:

Em uma frigideira pequena e seca em fogo muito baixo, torrar levemente 2 colheres de sopa de flocos de coco até dourar. Retire da frigideira imediatamente e reserve até que seja necessário. Isso será usado para o enfeite.

Como o leite condensado já está adoçado, talvez você não precise usar açúcar. Essa é uma preferência pessoal, dependendo do seu nível de doçura desejada.

Em uma panela em fogo médio baixo, adicione o leite condensado e o açúcar. Mexa bem e deixe o açúcar dissolver. Adicione o coco, mexa bem para combinar e deixe cozinhar até que todo o líquido tenha sido absorvido e o coco comece a se aglomerar. Continue mexendo continuamente para que a mistura não queime. Adicione o pó de cardamomo, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Espalhe uniformemente em uma assadeira ou bandeja levemente untada (manteiga ou spray de cozinha). A espessura deve ter pelo menos ¼ de polegada, mas não mais de ½ polegada de espessura. Isso é fácil de fazer enquanto a mistura ainda está quente. Decore com os flocos de coco torrado e deixe esfriar. Corte em pedaços em forma de diamante e leve à geladeira em um recipiente hermético.


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