Deliciosas receitas de presunto cozido

• Abril 29, 2024

Acredite ou não, nem todo mundo na minha família comeu peru. Mas isso não importava. Meu grama o cobriu. Além da Turquia, haveria costela assada, frango frito e presunto. Um dia de ação de graças, tivemos até pato. Elogios do meu tio, que é um chef profissional.

Havia dois tipos diferentes de presunto: um presunto fresco ou um ombro de porco. Ou, um presunto defumado. As crianças chamavam de “presunto vermelho”. Nós sempre fomos com o presunto (vermelho) defumado. Nunca, nunca, a lata! (Se é isso que você gosta, não há problema. Pelo menos vista-se!)

Minha avó encomendava carnes e aves para o açougue. Ela nunca teve um peru congelado. Sempre foi pré-encomendado e a esperava, recém-arrancado do açougue do bairro. O mesmo com o presunto defumado. Ela pegaria um presunto inteiro, em vez de apenas uma porção de pernil ou ombro. Lembre-se, minha família é enorme. Preciso lembrá-lo? 8 filhos e seus cônjuges. Depois, os filhos (3 no mínimo, 6 no máximo). Uma série de primos, tias, tios e a coragem de ter alguns amigos também. Não pode esquecer os bisavós! Você está falando pelo menos 65 pessoas! A casa estava cheia de costuras!

Enfim, de volta ao presunto! Gram pegava o maior presunto que eles tinham e cozinhava de várias maneiras. O primeiro caminho foi com cravo e abacaxi. Que todos estamos acostumados a ver. O segundo foi com açúcar mascavo, mostarda e bourbon. Qualquer um é ótimo. Algumas pessoas não gostam de cravo, então podem ir para o segundo.

Presunto Assado, Receita 1

Ingredientes:

1 (12 libras) Presunto sem Presunto
Cravo-da-índia inteiro
1 lata de 16 onças de anéis de abacaxi
1 xícara de mel

instruções:

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Enxágüe e seque o presunto após retirar da embalagem. Coloque na grelha na assadeira. Com uma faca afiada, marque o topo do presunto (em forma de diamante). Coloque cravo entre cada diamante. Em uma xícara, misture o suco de abacaxi e mel. Despeje ½ sobre o presunto. Camada de presunto com anéis de abacaxi. Asse por 1 e ½. Regue com o restante da mistura de suco e mel. Asse por mais 30 minutos. Deixe descansar por 15 minutos. Transfira para o prato de servir.

Receita # 2

Ingredientes:
1 presunto defumado sem quilo de 12 libras
1 xícara de açúcar mascavo claro firmemente embalado
½ xícara de Dijon ou mostarda amarela
½ xícara de bourbon (opcional)

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Enxágue e seque o presunto. Coloque na grelha na assadeira. Marque o topo. Em uma tigela, misture o açúcar, a mostarda e o bourbon. Presunto com metade da mistura. Asse por 1 e meia hora. Regue com o restante do molho. Cozinhe por mais 30 minutos. Deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, passe para o prato de servir.


Cada receita serve 12, com sobras.

Instruções De Vídeo: PRESUNTO COZIDO com Pimentões Charcutaria artesanal (Abril 2024).